咱们中华名族，地大物博，人口占世界之最，同样也是世界第一美食之都，湘菜、川菜、粤菜、鲁菜……各个地域特色美食发挥的玲离尽致。在中国论吃绝对可以让你一年365天不重样！
那么在这么多的美食当中，比起香辣爽口的川菜或者营养美味的粤菜，面食在其中绝对有不可撼动的地位！
在中国北方面食最为常见，其中就以山西，和陕西面食最佳，但是谁才是中国的第一面食之乡呢？
小编也是一个非常爱吃面的人，曾经山西陕西经常跑，在我看来，山西人吃面注重花样，而陕西人吃面注重味道！
说到山西，你一定想到的是财大气粗的煤老板，或许是哪酸味逼人的老陈醋，其实在山西人看来，最能体现山西特色的还是碗里的面！
山西人似乎骨子里就有一种对面的痴狂和喜爱，在山西家庭里，基本上一日三顿都是面食，而且不重样，山西人总能把一把朴实的面粉做成各种各样的面食！擦尖、抿面、拨鱼、不烂子、猫耳朵、贴八股、剔尖、剪刀面……假如你去山西旅游，天天吃面绝对可以让你不重样.
山西人做面，花样繁多，工具也很多，基本上是手边有什么就用什么，用擦菜的板子擦面，用剪刀剪面，用漏床抿面、压面，用筷子戳面，用铁筷子剔面，用弯刀削面，用木棍擀面，实在没工具，还能用手心给你捏成猫耳朵煮个面，但是无路工具的还是其他，山西人吃面亘古不变的追求纯手工，她们认为只有手工作出来的面才是有灵魂的！
陕西人吃面，讲究面的口感和汤的味道，陕西人豪爽大气，没有什么是一碗面解决不了的，如果有？那就在来瓶冰峰！相对山西陕西的种类花样不多，但是注重口味的搭配，比如岐山臊子面、老陕油泼面、卢县摆汤面……还有呢著名的biangbiang面！
在我看来最能体现陕西的一碗面特色的，还是油泼面！端上祖传的青花大瓷碗，裤带宽的扯面捞进碗里，搭配绿菜辣椒，哪一勺热油次啦的浇到辣椒和葱花上，闻到哪香气口水都要流下来了.端起大碗开始往嘴里吸流，三两下就吃完了！把老陕的粗旷豪迈体现的淋漓尽致！
有人说，世界面食在中国，中国面食在山西，更何况山西“面食之都”的头衔，可是经过官方认证的！
也有人说，关中平原沃野千里，小麦在这里的发酵早就炉火纯青，陕西的“面食之都”才更深入人心。
其实在我看来，虽然面不同，但是山西人和陕西人对面的爱是相同的！不管是谁家的面，都丰富了中国的美食，是中国美食的一大骄傲.
陕西山西从名字上来讲就像一家人，中间隔了一条母亲河，虽隔河相望但又并列前行，历史上也有秦晋之好的典故，所以在我看来山西陕西就像一对亲兄弟，他们兄弟两个在事业上努力发展，在美食上各有千秋！
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