转载自百家号作者：等你意中人

黄金鱿鱼圈

参考分量3人份

食材主食材：鱿鱼身180克，黄酒20克炸粉：玉米淀粉60克，鸡蛋2个，面包糠60克

做法：1. 将鱿鱼洗净（①），右手抓住鱿鱼身，左手抓住鱿鱼头部，用力拽出鱿鱼的头和内脏，并将细长的透明软骨取出。

2. 将鱿鱼身横放在案板上，用刀沿着鱿鱼身中部横着轻划一刀（②），再在左侧的鱿鱼头部竖着轻划一刀（③）。注意刀刃需锋利一些，用力不要太大，能把鱿鱼身表面的黑色薄膜划破即可。从破口处将黑色薄膜轻轻掀起，整张撕去（④）。

3. 将处理好的鱿鱼身洗净，切成约0.6厘米厚的鱿鱼圈，加入黄酒拌匀（⑤），腌制10分钟后取出。

4. 腌好的鱿鱼圈先薄薄地蘸裹一层玉米淀粉（⑥），再蘸上一层打散的鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠（⑦），即做成鱿鱼圈胚（⑧）。

5. 锅中倒入足量植物油，烧至6成热时放入鱿鱼圈胚，小火炸至金黄色捞出（⑨），沥干油分即可。

木棉笔记处理掉的鱿鱼头可做成烧烤鱿鱼，做法：将鱿鱼的眼睛用剪刀剪掉，再把鱿鱼须中的口器挤出，洗净须上的小吸盘；将鱿鱼头切块，加入韩式烤肉酱（做法请参考本书韩式烤肉酱）拌匀后放入保鲜盒腌制一晚；次日取出放入铺有锡纸的烤盘，将烤盘置于预热好的烤箱中层，上下火200℃烤10分钟，取出再刷一层烧烤酱，继续烤5分钟即可。