夏季苦味菜
时间过得还的真快,转眼间就要到了夏季的第二个节气——小满。小满快到了,天气开始燥热起来。这时,我们吃菜要选择比较清爽开胃同时还养生保健的菜。
【夏天吃苦,胜似进补】,是流传很广的说法。天热的时候,吃点苦味的食物,解暑提神,是不错的选择。
但吃“苦”也是有讲究的,快来看看夏季吃苦味食物有哪些需要注意的吧!
关于苦味的食物
你第一个想到的是不是
苦瓜?
除了苦瓜,当然还有其他苦味食物
我们一起来看看吧!
苦瓜
功效:
苦瓜营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟后,瓤可生食,瓜可作汤,又可凉拌,还可清炒,也可与肉、鱼一起做菜,清脆爽口,别有风味,具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。味道会苦是因为其生物碱性甘味涩,具有健胃、保肝等作用。
食用禁忌:
苦瓜籽含有的一些成分,可能会造成食用者的不适。吃苦瓜的时候,记得要去掉苦瓜籽。
另外,不少人觉得苦瓜能降糖,但实际上并非如此。所以糖尿病患者仍需遵医嘱按时按量吃药,不要靠着吃苦瓜降糖。耽误病情,得不偿失。
食用方法推荐:
苦瓜蛋饼
1、苦瓜洗净,去内瓤,切薄片。
2、锅中倒水,水沸后加盐和少许色拉油,把苦瓜片放入焯水。
3、水再次沸腾后,倒出苦瓜片冲凉水,挤去苦瓜汁水。容器中打散鸡蛋,加入调味料,拌入苦瓜片放置十分钟,让苦瓜充分入味。
4、平底锅刷少许油,倒入苦瓜蛋液,双面各加热五分钟即可盛出切片,就能够享用咯。
苦菜
功效:
苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。治疗贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。
食用禁忌:
1、苦菜不宜和生冷食物一起吃。夏天很多食物经过了冰冻或冷藏,食物中都含有很多的寒气,而苦菜属于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身体寒症。
2、苦菜不宜与钙剂一起吃。苦菜属于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的钙质,属于补钙剂,草酸和钙质能发生化学反应,生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙,降低钙剂的补钙效果。
食用方法推荐:
苦菜炒猪肝
1、将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段。
2、猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
3、油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。
功效:此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。
莲子心
功效:
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。这些成分常表现出苦涩味道,但莲子心有清热、安神、强心的功效。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清、高血压、失眠和心悸等症状。
食用禁忌:
莲子心中的生物碱,被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用。但要注意的是,莲子心却具有较低的毒性。不少人不知道这一食用禁忌。
因此,莲子心很少被直接食用,用来泡水喝喝倒是可以,但很难有明显的保健效果。不推荐经常直接吃它。另外长期服用,会对偏寒性体质的人产生不好的影响,不利于健康。
食用方法推荐:
养阴安神茶
1、把生地打成粗末,和莲子心、甘草一起装入10个茶包袋。
2、冲人沸水,1分钟后倒掉水。
3、再次冲入沸水,焖10分钟后饮用,可以反复冲泡。
功效:调理阴虚失眠,适合失眠同时伴有手脚心发热、睡觉出汗的人。养阴清热。
【完】
热门跟贴