北京，繁华的大都市，不仅汇聚了来自四面八方的人，更是汇聚了众多特色美食。在北京这样寸土寸金的大城市，想要租店做餐饮生意，租金成本肯定是一笔不小的投资，那么如果在北京开一家品牌连锁米线店生意如何呢？

本期北京探店，带大家走进一家开在北京的小规模云南过桥米线店。复古的装修风格，满满的云南风元素，走进这家店你就能从视觉上知道“这家店的产品肯定是云南美食！”其实这是成功的餐饮店都有的特质，那就是拥有明确的餐厅定位和品牌风格，以此来吸引目标消费者主动上门光顾。

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餐厅规模不大，但是不影响门店的好生意，店内的融科率大概在三四十人左右，可以看出当天的客流量很高，店内几乎满座，来来往往走动着服务员忙碌的身影。生意这么好，估计老板心里也是乐开了花儿。

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生意这么火，除了一些硬件设施之外，往往能够打动消费者的还是需要靠产品说话。这家店的主打产品是过桥米线，不同于传统的中式餐饮美食，这是一道来自云南的特色美食，虽然听过名声，但是真正吃过这道美食的人并不多，在北京这样的大都市中开一家这样的特色美食，无疑满足了大家不用远去云南就可以品尝云南美食的愿望，所以可以说生意好的原因还在于消费者有强烈的消费欲望。

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不过味道要是不好，在强烈的消费欲望都撑不起好生意。这家过桥米线的味道做的很不错，尤其是尝过原味过桥米线的味道之后，觉得味道入喉很鲜醇，味道很容易形成记忆点，让人回味。味道好，才会有回头客。