写姜很多年，好多素材都被我反复写过多次，唯独醋泡姜，好像并没觉得厌。

这可能是因为醋泡姜本来自带光芒，在中医大家的推荐和养生领域小有名气，而我，作为中医粉和骨灰级吃货来说，对美食有种特殊的情感。

脑残

1 姜、醋，是中国人食疗的智慧结晶。

不论是姜还是醋，中医上都有极大的药用价值。醋有收敛作用，还能软化血管；姜辛温解表，温胃散寒，二者共煮相辅相成，犹如双管齐下，保健功效显著。

说得明白一点：吃姜时加些醋是一个很好的方法。

配图来源于《姜文化》杂志

这是因为：

比如常见的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足，这时如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而酸味是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的那一大股辣味了。

同时，姜是升阳的，醋又是收敛的，吃一点醋泡生姜片，就可以把药劲一下补在肝上，既升发阳气，又疏发肝气。醋直接走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

可见，醋泡姜充分运用了“相得益彰，各展所长”的特点。

2、醋泡姜，温补心阳之食疗首选

中医上说，平素手脚冰凉多是阳虚所致，因阳气亏虚，气血运行不畅，不能温煦肢体，因而导致了手脚冰凉。

其中，心阳虚，即“心阳不振”是导致女性手脚冰凉的重要因素。

之所以许多女性都有手脚冰凉的现象，是因为女性属阴，体质偏寒者居多，加上平素吃冷饮、穿衣单薄等不良生活饮食习惯，则更会加重。

此外，女性体质偏寒也是导致宫寒不孕、子宫肌瘤等的重要因素。

中医上常采用温心阳、补心气的方法，选择桂枝甘草汤等方剂来治疗；而食疗推荐之一，就有醋泡姜。

3、春日里的开胃小菜

人们都说，过完正月十五，年算真正过完。在春节前后走亲访友的这二十天里，你一定喝了不少，吃了不少吧！

或者，你的胃，已经开始对你宣战？或者胀气不消化，或者茶饭不思，有甚者开始吃西药进医院。

其实，醋泡姜就是一味难得的健康开胃菜。

配图来源于卖姜翁电商小伙伴

醋有一定开胃活血的功效，生姜在经过食醋的泡发之后，可以更好的调理脾胃，适合一些胃寒、容易消化不良的人食用。

做法：将生鲜姜切成均匀的薄片，放入干燥、干净的瓶内；加入没过姜片的陈醋或者白醋；密封放到冰箱冷藏，一周后即可食用，每天2~4片即可。

配图为小编自制醋泡姜（加了花椒）

如果你买不到嫩姜，如果你想试试薄如蝉翼的嫩姜片，不妨试试卖姜翁头道菜，在国内销售之前，它已经出口十二年。

如今，头道菜已经拥有一大批真爱粉，不管季节，每天必不可少这道小菜。

卖姜翁提醒您：

醋泡生姜的食用时间是有讲究的。

配图来源于《姜文化》杂志

取姜升发阳气的作用，最好在上午服用，以顺应上午阳气逐渐升发、变旺的特性；且姜辛温，能加速血液流动，有助于醒脑提神。

若晚上服用，则因此时宜养阴，阳气内收，容易使人变得兴奋，不利于睡眠，也不利于各脏器夜间的休整。

一般来说，醋泡姜每天吃5~6克为好，大约头道菜三片的量。可以舌下含服，还可以切丝泡水、煮水喝。