剁椒蒸扇贝

食材：扇贝600克、盐1克、剁椒30克、蒜泥30克、香葱30克、生姜15克、蒸鱼豉油3ml

做法：

1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可。

香辣脆皮豆腐

做法

1、脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣酱炒至出红油；

3、倒入青红椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

4、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

豉椒苦瓜炒鸡肉

食材

鸡腿肉1个、苦瓜1根、青椒各2个、红椒适量、豆豉少许、蚝油1勺、姜适量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油适量、蒜适量、盐适量

做法

1、将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下；

2、烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；

3、干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒；

4、煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；

5、翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；

6、上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；

7、加入盐和胡椒粉翻炒均匀，最后加入青红椒圈翻炒变色即可；

栗子鸡块

做法：1、将鸡腿洗净切块，加入少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟；

2、栗子去壳煮熟；

3、炒锅倒油烧制7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油；

4、再将栗子放入油锅炸一下，捞出沥油备用；

5、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味放入鸡块，加料酒、酱油、盐、白糖；

6、再加入适量的清水大火烧开，转小火把鸡块焖至七成熟。放入栗子继续煮熟，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火；将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁放入淀粉，鸡精，淋上少许油，浇在鸡块上即可。