发面是被很多北方人喜欢的面食，因为它的松软好消化更受大家欢迎。发面饼更是发面的美食里更受大家喜爱的，因为外皮酥脆内里是柔软的，还可以做出丰富的内馅。不过很多朋友对于发面不是特别擅长。今天我就来和大家分享四种发面饼不一样的做法，保证一看就会，一吃就上瘾的那种。（第一张图片的做法在最后一个图片上方）

[第一种]：花生馅烧饼

400克面粉加入4克酵母，一勺白糖促进发酵，用240毫升温水和面，搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。准备些花生去皮后放到保鲜袋里，用擀面杖敲碎，加入黑芝麻、盐、熟油拌匀备用。醒发好的面团放到案板上揉搓排气，分成三等分，取出一份用擀面杖擀薄，撒上准备好的花生碎，从一头卷起来，中间切开，收口处捏紧，拧一下再按扁，这样饼胚就做好了。取出一个饼胚擀薄，饼铛刷油放入饼胚，多放点油可以使表皮更加酥脆，上层也刷点油锁住水分。2分钟翻一次面，翻两次面就熟了。表皮特别酥脆，内里柔软，层次丰富，馅料充足，满满的花生香气，比吃肉还香。

[第二种]：发面长火烧

盆中倒入三纸杯的面粉，大约是一斤，加入四克酵母粉，不用等发酵，我们做半发面的（半发面就是不用等发酵至两倍大，随吃随做即可，比不加酵母的口感要松软很多），再用一杯半的温水和面，和成一个中等偏软的面团，醒面半个小时。碗中倒入半杯面粉、四克五香粉、再把半杯食用油烧热，倒进面里，调成油酥。面醒好后直接放到案板上，用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，均匀的抹上油酥，从一关卷起来，然后给它用手压扁些，两边对折一下，像叠被子一样叠好。松弛五分钟后再擀，很容易就擀开了，再擀成个长方形面片，给它卷起来，再切成一个个的小剂子，收口处朝下，给它捏紧。全部做好后取出来第一个小剂子，给它擀成长舌形，刷点清水，再撒些黑芝麻，放入饼铛里中火烙两分钟翻面。翻两次面就熟了。

[第三种]：发面麻酱烧饼

300克面粉加3克盐，3克酵母，用160毫升温水和面，和好的面团发酵到两倍大。现在的气温高，室温一个小时左右就能发好了。面发好了揉搓排气到没发之前的大小。擀成一个大面片小碗中加入麻酱、盐、五香粉、再加些清水稍微稀释一下。抹到擀好的面片上，用刮板刮平，从一头卷起来，再切成小剂子，把两头收口捏紧。全部做好后取一个面剂按压两下刷上清水，再粘上芝麻，另一面同样抹上清水粘上芝麻按压紧实。放到平底锅中烙两分钟翻面，翻面再烙两分钟，翻两次面就熟了。

[第四种]千层发面饼

发面过程和前几步都是一样的，发好的面揉搓排气后擀成一个长方形面皮，上下各切三刀，像上图中那种叠起来，最后一边包裹住之前的面，收口的全部捏紧，擀成一个大饼，上层刷些清水再粘上芝麻，这样粘的更紧实。水开放入蒸锅蒸15分钟就可以了，像得到下图这样表皮金黄色的就要放到平底锅中再烙两分钟，因为饼已经熟了，烙至两面上色均匀就可以了。（记得收藏哦，别做的时候找不到了）