商业的发展是一个不断创新迭代的过程，但也是一个不断回归本质的过程。之所以要说商业本质的话题，是因为疫情期间，各行各业都发生了变化，餐饮人逐渐忘记了自己的初心，摸不到方向。
过去这些年，餐饮行业在创新发展的过程中，是绕过一些弯路的，吃过一些教训的，结果证明还是得回归本质。比如，2015年，互联网思维甚嚣尘上，黄太吉之类擅于利用互联网做营销的餐厅一时风头无二，被媒体追捧。这一阵风引发了餐饮业从业者在内的各行各业的焦虑，概念横飞，培训班遍地，各种大师喧嚣鼓噪，动不动就要来一次“颠覆性创新”。但几年过后，风口已去，只落得一地鸡毛，那些出尽风头的餐厅和人已经不知所踪。
什么话题热就跟什么，什么红就做什么，左一下，右一下，没有战略定力，没有长远眼光，最终只能走向失败。
不过餐饮行业并非没有具有战略定力的人。比如，巴奴火锅创始人杜中兵。杜中兵作为老板，不喜欢混圈子，不喜欢谈融资，不喜欢打折送券……就喜欢讲一件事，产品主义。
据说前几年餐饮行业的聚会，但凡杜中兵出场，他就会讲产品主义，说“产品才是餐饮企业的根，守住产品的根，才能不丢魂。”每次他讲完，其他老板准备要讲装修，讲互联网营销的，都不好意思再上台了。巴奴有一个产品叫茴香小油条，与三全联合研发，精选天然面粉，混合原产地小茴香后用天然酵母发酵，不含任何添加剂。结果这个产品推出后，被各个品牌争相模仿，成为火锅餐桌必点招牌菜之一。
杜中兵的这种认真，对产品主义的执着，感染了许多人。很多人自愿为巴奴去做宣传，然后让更多的人走进巴奴。
餐饮行业，说一千道一万，本质就是餐饮二字，就是让人们吃得好，把产品做好。多朴素的道理，但偏偏太多的人偏离了这个本质，在各种风口、潮流中左突右击，茫然失措。
餐饮人，一定要有边界意识，要有本质意识，要有战略定力，要守好做产品的初心，要能分清什么是本什么是末。如果眼睛只盯着利润，只盯着股价，那就可能什么赚钱就做什么，渐渐迷失自己。
所以，餐饮行业从业者需要有产品主义的精神，在守住这个本质的前提下，不断的微创新，不断的进化，持续的迭代，不忘初心，方得始终。
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