疫情影响，和朋友的聚会少之又少。最近都按捺不住了，于是我们选了一个人少车少交通最方便风景最美丽的浐灞，来吃久违了的上海味道。
这家老外滩袁小猫之前和朋友们聚过一次，上次也专门为此撰文，特别推荐了四喜烤麸、上海熏鱼等几道上海家常菜，都是非常喜欢的口味。大半年没来，据说这里又有了很多新菜品，能够一饱口福是非常幸福的一件事。
一盘风干大虾镇个楼
醉蟹钳——肉质饱满Q弹，鲜香
袁小猫一直纳闷，为什么南方人，尤其是上海特别喜欢糟各类食物，虽然不知其何以为，但是这样的方法真的很棒啊！就拿这道醉蟹钳来说，看着清清爽爽，吃着咸甜适口，肉质极其饱满，轻轻一挤，蟹肉就出溜滑出来了！带有一股酒糟的香味儿，又似有轻柔鲜甜的海风味儿，真的很醉人！
上海人真会吃，这个小家伙这样吃很棒
虾米花生米——干脆利落，爽口！
袁小猫见过醋泡花生米、油炸花生米甚至凉拌花生米，但是第一次见虾米花生米（忘记名字了，自己给取的），花生米和小虾米一起炸，花生米吃起来有虾的鲜味儿，小虾米尝着又有花生的蹿香味，两者混合在一起也是脆爽咸香，味道挺别致的。
这个味道也挺特别的，作为下酒菜是美滋滋的
无圈子的草头，也是一种小清新
草头圈子是上海非常特色的一道家常菜，上次袁小猫写上海菜的时候有网友就留言——“没有草头圈子，差评！”可见这道菜在上海人心目中的分量。圈子就是猪大肠的代名词，红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头，两者之间相互影响，圈子增加草头的香，草头解圈子的腻。据说这是上海本地人无人不爱的一道菜。
可惜不知为啥，我们那天吃的时候只有草头，没有圈子！当时大家还问了，服务员说今天没有圈子了，只能给大家先上一盘草头……好吧，这是要给袁小猫再留一次念想吗？
草头是上海人的土语，这个菜其实就是我们陕西人口里的苜蓿。在我们老家，多年以前，家里只要有牛的人家，一定会有一畦地是专门用来种苜蓿的，为啥，给牛吃啊！苜蓿这个植物一茬一茬和生长速度非常快，营养又高，据说给牛吃了产奶也多，所以……你别嗤鼻，能给牛吃的东西那都是宝贝，因为牛是家里最珍贵的财产啊！
虽然没有圈子，但是草头吃起来油也不大，非常鲜嫩清爽，碧绿碧绿的，脆盈盈的，配上一碗白米饭，白玉相间，实在诱人。
响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，是江淮、苏皖、江浙一带的美食，因为鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
做法跟简单也很健康，不需要滑炒和油炸等，只需稍焖即可，所以也非常适合家庭自做，在江南街头饭桌很是常见。用新鲜的鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，或者说是酱红，油润而不腻，鳝肉鲜美、香味浓郁，十分下饭。
这是袁小猫第二次推荐这道菜，希望你喜欢。
上海熏鱼——百吃不厌的微微甜
都是上海菜的特点是浓油赤酱，那么这道上海熏鱼绝对是典型代表。切成段的熏鱼块自然而然地叠在一起，色泽深红中透着点焦黄，带着点光亮。咬一口，浓郁饱满的汁水在唇齿的挤压间缓缓溢入口腔，鱼肉的酥烂的醇香味在舌尖缓缓散开，是一种幸福的味道……
蟹黄蒸深海大黄鱼
你说一只猫最爱吃什么？当然是鱼咯！虽然袁小猫家不是鱼米之乡，小时候也很少吃鱼，其实今天我们那边的人也很少吃鱼，不是买不起，而是的确很少卖鱼的，自然我们也就不太会做鱼。
我们家门前有个大水库，以前有人在水库里养鱼，卖鱼季偶尔也会给村里人几条尝一尝，有一次袁小猫的父亲得了7条大鲤鱼，拿回来犯愁——不会做啊！于是送了几条给亲戚，留下一条自己吃。
在袁小猫父亲眼里，天下就没有做不熟的饭。鱼嘛，和其他的肉是一样的，剁成块，放进开水里煮嘛，撒点盐嘛，放点葱姜蒜嘛……咚咚咚，三下五除二，一条四五斤的大鲤鱼被父亲煮成了鱼汤，偶尔能捞出点鱼肉，因为煮的时间长，基本都烂在锅里了……
内陆人即便是吃鱼，大多也是河鱼多，能吃深海鱼的时间并不多，对于袁小猫这种整体慌里慌张的人来说，海鱼最大的好处是刺儿少！吃起来方便，尤其像三文鱼之类，那简直是吃鱼最爽的时候。
但是这条大黄鱼真的超级赞！深海黄鱼的色泽金黄明亮，看着就很暖香。大黄鱼上面又铺了一层蟹黄，下面是清亮淡黄的汤汁，瓷白如玉的盘子，这道菜的搭配如此赏心悦目，鱼肉还如此鲜嫩爽滑，筷子轻轻一夹，一块洁白的肉块就下来了，沾点汤汁，啊呜，好完美哦！
我还没来得及拍照就有吃货先吃了……
清蒸鳗鱼
袁小猫有时候感叹，沿海地区的人真的太太太幸福了，整天有看不完的海景，吹不完的海风，吃不完的海鲜……这个鳗鱼是来自舟山的，每次出海打捞后立刻空运到西安，“我们这里所有的海鲜都是现杀的，只有鲜活的才有鲜味！”旁边的服务员自豪地介绍到 。
袁小猫很少吃到鳗鱼，最多是鳗鱼饭，上面贴了那么几个细细的鳗鱼条。那天在餐桌上，我们吃得可是大块大块的鳗鱼段啊，“吃尾巴，这个尾巴给你吃！”旁边朋友好贴心地照顾袁小猫“偷偷告诉你，尾巴最好吃！”好像真的是呢，肉质很紧凑，有嚼劲儿。
砂锅臭豆腐
说实话，这一锅端上来的时候，大家都被惊艳到了！先说这分量，满满当当的一口大砂锅，颤颤巍巍端到桌上来了；再看这饱满丰富的色泽；多种多样的食材，金黄的蛋饺矗立其上，敦实的肉丸子显山露水、乳白色的臭豆腐以全新姿态浮出汤面、还有翠绿的韭菜点缀其间……对了，笃实的肥肠正吸饱了浓郁的汤汁等待大显身手……
中国人讲究色香味俱全，又说要看着馋眼睛，吃了香嘴巴，袁小猫以为，这锅菜绝对是配得上号了。个顶个都是完美的主角，蛋饺里的虾肉馅儿紧实饱满，臭豆腐以这样的方式出现也别有一番风味……总之，这一锅真的是集华丽朴实于一身，再做所有人都很喜欢，你呢？
……
还有葱油拌面、酱黄瓜、大煮干丝、糟拼盘……每一个都能让人流口水。建议码住，说不定哪天路过顺道可以咥一次哦！
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