宋嫂鱼羹
桂鱼洗净抹少量盐加生姜料酒腌15分钟；放入烧上汽的蒸锅中，盖盖猛火蒸10分钟；火腿切丝香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨丝；锅内倒清鸡汤加油绍兴黄酒姜末下香菇火腿丝煮沸后下鱼肉；加盐鸡精白胡椒粉煮至再次沸腾加水淀粉勾芡；鸡蛋取黄打入碗中；打散后下入锅中；快速搅散后关火。
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糖渍橙皮
1.橙子洗净剥下橙子皮；2.去除橙皮内部的白瓤；3.将橙皮切丝；4.将橙皮在沸水中煮10分钟；5.锅内加100克水，再加入150克冰糖，小火慢慢加热；6.一边加热一边搅拌至冰糖溶化，再倒入煮好的橙皮丝；7.小火煮制汤汁浓稠，橙皮呈半透明状态后关火；8.将煮好的橙皮丝放入砂糖堆里沾满糖粒即可。
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1.面粉活成面团醒30分钟。
2.里脊肉切成小丁放入碗中加入料酒和生抽拌匀。
3.醒好的面团擀成长方形的厚片用刀切成小丁。
4.面丁入沸水中煮熟捞出，再飞水备用。
5.油锅入肉丁翻炒后盛出，油锅再放入胡萝卜丁、芹菜丁、笋丁翻炒加入肉丁翻炒。
6.加面疙瘩丁、生抽、糖、盐、胡椒粉调味，出锅前加蒜末花生米。
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