糖醋排骨
食材
排骨,生姜,大蒜,冰糖,醋,盐,白胡椒粉,白芝麻。
做法
1、肋条切小段,生姜去腥开火煮,捞出彻底清洗一遍,沥干待用。
2、锅里加油中火,将排骨、蒜粒、生姜一起投入油中慢炸,皮金黄为止。
3、只留底油,丢入两大块冰糖炒糖色,炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可,加水到可以淹没过排骨。
4、加醋,盐和白胡椒粉,糖和醋的比例约为1:1,大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。
5、这个过程大概1个小时,确认煮酥软后转为大火收汁,最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。
洋葱炒肉丝
材料:洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油
做法:
1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用
2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀
3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色
4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软
5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘
宫保鸡丁
食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
做法:
1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;
2、花生米用油炸熟,捞出控油;
3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;
4、大葱切成小段;腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;
5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;
6、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;倒入花生米,炒匀出锅。
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