每年6月-9月底,在云南都是吃鸡枞和野生菌的好时节。这些野生菌品种各异,口味各异,是很难得的山珍美味。到云南旅游是肯定少不了要品尝下山珍美味。
如果要吃菌火锅,就到昆明官渡的野生菌一条街,在这里有很多餐馆都烹饪各种野生菌,有火锅也有炒菜,野生菌火锅在云南是一大特色,可以品尝一下;不过火锅一般是混杂煮,并且煮的时间长,会失去菌子本身的味道。
一般我是购买野生菌回来自己炒,保留菌子原有味道,再加上辅料,炒出自己最爱的口味。每年少不了最爱吃的菌子有:鸡枞、牛肝菌、奶浆菌、干巴菌、松茸、虎掌菌,这些菌子是可以完全放心食用的,一般加上青辣椒、大蒜,爆炒出来,真是人间美味。如果是到云南旅游的游客,可以到菜市场去购买,然后到餐馆里,让大厨加工,也是一种品尝美味的方式。
鸡枞
干巴菌
如果要亲自购买鸡枞和野生菌,有几个地方可推荐给大家:云南水木花野生菌市场(昆明)、塘子巷菜市场(昆明),昆明的菌子有些偏贵,如果能开车到地州的话,会买到实惠又新鲜的野生菌,很多地州的菜市场在这个季节,野生菌也是琳琅满目,比如:禄劝、易门、新平、大理等,上次我和家人开车去了禄劝菜市场(禄劝彝族苗族自治县),在这里的菜市场整条街都是卖各种野生菌,我们大采购了一番,满载鸡枞而归。
云南野生菌市场
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