在日常生活当中，有一些人经常会出汗，我们会觉得这些人特别怕热，但是可能很少有人会知道，经常出汗的朋友，还有可能是因为身体内缺钾所导致的，所以在平时的时候这一类朋友补钾是非常关键的，那么说到补钾并不一定要通过药来进行补充，其实在平时有很多食材，还有非常丰富的钾元素，比如说这个季节经常吃的莴苣。
莴苣的功效及作用
莴苣属于一种碱性食物，在秋天的时候大量上市，而且莴苣吃起来非常的清脆爽口，它的营养价值也是非常高的，莴苣当中含有丰富的钾元素，适当的吃点莴苣能够促进排尿，减少对心房的压力。
对于高血压以及心脏病的患者来说，都是非常不错的一种食材。在平时的时候，除了莴苣的根茎可以吃之外，其实莴苣的叶子也可以进行凉拌莴苣和生菜其实是属于同一种品种的，所以说莴苣的叶子其实和生菜可以有一样的吃法。那么今天大妈就来跟大家分享一下最简单的清炒莴苣丝的做法。
1、促进消化
莴苣能刺激消化酶的分泌，具有增强食欲的作用，其乳状浆液能增强消化腺和胆汁的分泌，能增强消化器官的能力，对便秘或消化功能弱的人十分有利。
2、利尿通乳
莴苣具有利尿通乳的功效，小便不畅或乳汁不通可以多食用，它含有的钾元素利于水电解平衡，从而可以促进乳汁分泌及排尿。
3、预防贫血
莴苣中含有丰富的维生素以及矿物质元素，所含的铁元素极易被人体吸收，对于缺铁性贫血患者十分有利，平时多吃一些能预防缺铁性贫血。
4、防癌抗癌
莴苣是一种抗癌的蔬菜，它的热水提取物对于癌症细胞有一定抑制作用，能预防肝癌和胃癌发生，还能缓解放化疗产生的副作用。
炝炒莴苣丝
第一步：将莴苣削去外皮之后，在清水当中冲洗干净，斜刀切成片，然后再切成细丝。放在一边备用。
第二步：干辣椒清洗干净之后，切成段放在一边，然后再准备适量的蒜片儿。
第三步：炒锅烧热之后放入适量的食用油，我们先放入蒜片炒出香味，然后再放入干辣椒翻炒一下。
第四步：最后我们倒入莴苣丝，大火爆炒，一分钟左右加入适量的食用盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了，这道菜做起来非常的简单方便，而且吃起来也是非常清脆爽口的。
莴苣的禁忌：
1、月经期间的女性不适宜食用。莴苣性寒，食用后可能会出现痛经、月经不调等症状。
2、脾胃虚寒的人最好不要食用。它是寒性食物，脾胃不好的人吃了可能会加重虚寒。
如何挑选莴苣不空心：
1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。
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