今天介绍一款家用咖啡制作新器具:D特压。全名为“Delter Coffee Press”。是由澳洲人设计,于2018年底问世。D特压设计公布之初便获得热烈追捧,7天获得“350%的众筹融资”。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/61258f7bp00qj4a3k00bpd000hs00a0p.png)
D特压设计巧妙,采用一种全新的萃取原理“注射萃取”,能够让咖啡的萃取精准可控。密封高温耐热设计,搭配独特的活塞,能够让水按照预设的量和时间注射到咖啡粉重,压力也会完全可控制的。
D特压的构造
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/3de13c31p00qj4a3p008ad000hs00a0p.png)
- 粉仓过滤仓:放置咖啡粉,有金属滤网与纸质滤网两种。
- 水仓:有水量刻度,按照比例倒入相应的水量。
- 活塞棒:D特压的关键部件,其主要功能是施压与加水。
![D特压咖啡制作参数确定](http://cms-bucket.ws.126.net/2019/10/14/c66f41ca219849a987b74f5b496dd9db.png)
D特压咖啡制作参数确定
- 研磨度:家用白砂糖颗粒。
- 水温:92℃。
- 比例:咖啡粉16.6g,水量300ml,1:18。
- 注水:第一次注水200ml,第二次注水100ml。
![D特压咖啡制作方法](http://cms-bucket.ws.126.net/2019/10/14/c66f41ca219849a987b74f5b496dd9db.png)
D特压咖啡制作方法
1.制作器具准备
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/cd28442ap00qj4a3t008gd000hs00a0p.png)
- D特压一套;
- 咖啡豆17g(研磨会损耗咖啡粉);
- 手摇磨豆机一台;
- 电子秤一台;
- 92℃过滤水300ml;
2.称量咖啡豆并研磨成粉
称量16.7g咖啡粉,由于是手摇磨豆机,几乎不会产生损耗,实际使用是16.6g咖啡粉。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/82f3f1d4p00qj4a3z006id000hs00a0p.png)
使用手摇磨豆机均匀慢速研磨成家用白糖颗粒粗细。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/9e644257p00qj4a43005td000hs00a0p.png)
3.倒入咖啡粉并加盖。
将D特压的咖啡仓拿下,反过来然后倒入咖啡粉,确保咖啡粉表面平整。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/00b4031dp00qj4a48005dd000hs00a0p.png)
将咖啡粉仓盖好,然后反置。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/a6167263p00qj4a4b0068d000hs00a0p.png)
4.第一次加水:200ml
加入200ml的92℃的水。(准确期间使用了电子秤,也可以直接加到水仓表面的水量刻度线)
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/c794e2d9p00qj4a4g007ad000hs00a0p.png)
5.闷蒸过程:30秒
将活塞棒提起至水量刻度线的50ml处,然后慢慢下压。等待30秒,此时我们会看看咖啡液缓慢滴落。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/55a57fbcp00qj4a4k0084d000hs00a0p.png)
6.萃取过程
将活塞棒提起至水仓水温最高处,然后缓慢将水仓内的剩余水量(150ml)压下。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/13c5a608p00qj4a4p0079d000hs00a0p.png)
7.第二次注水:100ml
继续往活塞棒内加入100ml的热水。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/8e8ab397p00qj4a4t0087d000hs00a0p.png)
将100ml的水再次缓慢压完。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/4719441fp00qj4a4z007bd000hs00a0p.png)
整个过程大约需要2分10秒的时间。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/56ee4470p00qj4a53006id000hs00a0p.png)
8.完成饮用
此时我们可以看到,使用300ml的热水最终得到的咖啡液体是250ml左右,剩余水量一部分被咖啡粉吸收,一部分水量残留下D特压内。
由于使用的铁质过滤网,滤网的密度较大一些,所以咖啡的油脂也比较丰厚。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/f90febd9p00qj4a57007nd000hs00a0p.png)
总结
D特压相比较它的同门兄弟“爱乐压”:爱乐压采用的是“浸泡式萃取”,D特压采用的则是“压滤式萃取”。两者在萃取的方式上差别是非常大的。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1101/0f17e4b7p00qj4a5b007gd000hs00a0p.png)
D特压的水量是精准可控的,可轻松一次性制作400ml 咖啡。密封高温耐热的设计,水和咖啡粉是在萃取前是完全隔离的,例如一次性制作大批量咖啡,你可以使用25g 的咖啡粉,用200ml 水先萃取出一杯,然后再补充200ml水,继续萃取。
热门跟贴