今天介绍一款家用咖啡制作新器具：D特压。全名为“Delter Coffee Press”。是由澳洲人设计，于2018年底问世。D特压设计公布之初便获得热烈追捧，7天获得“350%的众筹融资”。
D特压设计巧妙，采用一种全新的萃取原理“注射萃取”，能够让咖啡的萃取精准可控。密封高温耐热设计，搭配独特的活塞，能够让水按照预设的量和时间注射到咖啡粉重，压力也会完全可控制的。
D特压的构造
- 粉仓过滤仓：放置咖啡粉，有金属滤网与纸质滤网两种。
- 水仓：有水量刻度，按照比例倒入相应的水量。
- 活塞棒：D特压的关键部件，其主要功能是施压与加水。
D特压咖啡制作参数确定
- 研磨度：家用白砂糖颗粒。
- 水温：92℃。
- 比例：咖啡粉16.6g，水量300ml，1:18。
- 注水：第一次注水200ml，第二次注水100ml。
D特压咖啡制作方法
1.制作器具准备
- D特压一套；
- 咖啡豆17g（研磨会损耗咖啡粉）；
- 手摇磨豆机一台；
- 电子秤一台；
- 92℃过滤水300ml；
2.称量咖啡豆并研磨成粉
称量16.7g咖啡粉，由于是手摇磨豆机，几乎不会产生损耗，实际使用是16.6g咖啡粉。
使用手摇磨豆机均匀慢速研磨成家用白糖颗粒粗细。
3.倒入咖啡粉并加盖。
将D特压的咖啡仓拿下，反过来然后倒入咖啡粉，确保咖啡粉表面平整。
将咖啡粉仓盖好，然后反置。
4.第一次加水：200ml
加入200ml的92℃的水。（准确期间使用了电子秤，也可以直接加到水仓表面的水量刻度线）
5.闷蒸过程：30秒
将活塞棒提起至水量刻度线的50ml处，然后慢慢下压。等待30秒，此时我们会看看咖啡液缓慢滴落。
6.萃取过程
将活塞棒提起至水仓水温最高处，然后缓慢将水仓内的剩余水量（150ml）压下。
7.第二次注水：100ml
继续往活塞棒内加入100ml的热水。
将100ml的水再次缓慢压完。
整个过程大约需要2分10秒的时间。
8.完成饮用
此时我们可以看到，使用300ml的热水最终得到的咖啡液体是250ml左右，剩余水量一部分被咖啡粉吸收，一部分水量残留下D特压内。
由于使用的铁质过滤网，滤网的密度较大一些，所以咖啡的油脂也比较丰厚。
总结
D特压相比较它的同门兄弟“爱乐压”：爱乐压采用的是“浸泡式萃取”，D特压采用的则是“压滤式萃取”。两者在萃取的方式上差别是非常大的。
D特压的水量是精准可控的，可轻松一次性制作400ml 咖啡。密封高温耐热的设计，水和咖啡粉是在萃取前是完全隔离的，例如一次性制作大批量咖啡，你可以使用25g 的咖啡粉，用200ml 水先萃取出一杯，然后再补充200ml水，继续萃取。
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