今天是平安夜，明天就是圣诞节了。圣诞节是小朋友喜欢的节日，尤其是清晨起床，可以收到传说中的圣诞老人的礼物，还是很值得期待的，虽然圣诞老人只是传说，但家人为了满足孩子的期待，会扮成圣诞老人来给孩子们送礼物。

今天小朋友一直追着我问，妈妈，圣诞老人明天到底会不会来。看到他认真期待的小模样，不忍心破坏他的小小幻想，于是今天抽空给他做了这个圣诞老人杯子蛋糕。本来想明天再给他吃，但是孩子还是按捺不住，今天先品尝了两个，吃完直说，妈妈你好厉害呀，这小杯子蛋糕又好吃又好看。其实这个造型也是我从网上学到的，觉得简单又有创意，对于没有烘焙基础的人来说也没有难度。下面来看一下这个圣诞老人的杯子蛋糕的具体做法吧。

圣诞草莓杯子蛋糕

【杯子蛋糕胚食材】

鸡蛋3个，油25克，水25克，糖（蛋黄）10克，糖（蛋清）35克，低筋粉50克，盐1克，柠檬汁适量

【操作步骤】

第一步：先来制作杯子蛋糕，首先把25克水，25克油和10克砂糖，1克盐一起放入盆中，用蛋抽一直搅拌成乳白色的状态。

第二步：在油水混合液中筛入50克低筋粉，用蛋抽沿Z字方向搅匀。

第三步：把蛋清液和蛋黄液分离，蛋黄放入之前调好的面糊中，蛋清放入一个无油无水的盆中。

第四步：在蛋清中挤入几滴柠檬汁，打蛋器开高度打发，分三次加入砂糖，打发到蛋清有阻力，提起打蛋头前面呈直立尖角的状态就打发好了。

第五步：把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，把做好的蛋糕糊倒入纸杯中，装八分满就可以。

第六步：把蛋糕糊一起放入烤箱中，烤箱上下火120℃，烤35分钟，35分钟后转成160℃，一直烤到表面颜色变深就可以了。低温慢烤可以减少蛋糕表面开裂的情况。

第七步：蛋糕烤好以后立刻从烤箱中取出来。防止表面回缩。

第八步：烤好的蛋糕杯侧放在晾网上，这样可以防止晾凉后表面回缩。

第九步：盆中放入150克冷藏过的淡奶油，加入15克砂糖打发到硬挺的状态。

第十步：把打发的淡奶油装入裱花袋，前面剪一个孔，再准备一些草莓洗干净，去掉草莓叶。

第十一步：先看第一种圣诞帽蛋糕做法，打发的淡奶油挤到杯子蛋糕上面。

第十二步：放上一整颗草莓立在杯子上，草莓底部按一按，让草莓固定住。

第十二步：在草莓周围一圈挤上圆球形状的奶油，不需要裱花嘴，只要裱花袋剪个口就可以。最后在草莓尖上挤上一个圆形奶油。圣诞帽草莓杯子蛋糕就做好了。

第十三步：下面开始做圣诞老人杯子蛋糕，在杯子蛋糕上面挤一层奶油抹平。

第十四步：在杯子最上面挤上两条奶油。

第十五步：草莓对半切开放在边缘，然后用奶油挤上一圈。

第十六步：用融化的巧克力酱画好圣诞老人的眼睛，然后用草莓酱做鼻子。圣诞杯子蛋糕就做好了非常简单方便，做好的蛋糕记得冷藏保存。

【小贴士】

1、打发蛋清一定用无油无水的盆，不能混入鸡蛋，否则很难打发。

2、蛋清要打发到位，一定要打成干性发泡，烤出来的蛋糕才稳定。

3、烤杯子蛋糕最好低温慢烤防止回缩，不要烤太长时间。

4、打发奶油一定要保证奶油是冷藏过的，否则很难打发。

5、挤奶油的时候要保证杯子彻底冷却，防止奶油遇高温化掉。