大家哪怕从来都没有吃过，但是应该也听说过全鱼宴，这样的东西。这就是连鱼的内脏都没有放过，从里到外全部都安排的明明白白的。今天就跟大家说一下关于鱼鳞的吃法，再做成了之后，它根本就不像是鱼鳞。当然想要做这一条菜，一条鱼肯定是远远不够的，所以建议大家，专门出去买那些新鲜鱼鳞。

再将鱼鳞买回来之后，用清水冲泡，然后反复揉搓抓洗，将表面的所有血水以及黏液清洗干净，一直到洗完之后，清水非常干净，把鱼鳞捞出来挤干水分备用。准备好小料，将大葱拍散之后切成段，生姜在拍散之后切成小片，准备一个红辣椒，切成小段，放在一起备用。当材料准备好之后，就需要开始制作了。

在锅里烧好水，需要多放一些水，在大火烧开之后，直接加入鱼鳞，煮到开锅之后，放入刚才准备的调料，去除腥气。之后再放入一点高度白酒，继续在锅里翻煮，利用酒精的挥发完成去腥。汤汁熬制到浓郁发白后，将鱼鳞整个端出来，用勺子背或者是碗不断挤压鱼鳞里面的汁水。

准备一个保鲜盒子，将已经熬好的鱼鳞水，过筛一下去除杂质。然后再把鱼鳞水，放到冰箱里面冷冻。完全冻成型，需要大概一个小时的时间。在成型之后，用手扒一下，让它脱模。刀上沾一些清水，把鱼鳞冻切成均匀的小块，放在盘子里面，然后再调一个小料。

小米椒和葱切成圈，香菜剁碎，拍一些蒜末，全部放在一个盘子里面。再加入食盐、白糖、味精、芝麻、香油、陈醋、味极鲜和一把已经油炸过的花生米，以及一点芝麻。最后倒入一点温水化开调料，搅拌均匀，浇在刚才切好的鱼鳞冻上就可以了。