天冷，我就爱吃此菜，酸辣爽脆，开胃下饭，吃了30年都没吃够。

如果问我冬天我最爱吃什么，我想一定是这道酸辣爽脆的辣白菜了，因为冬天的气温低，天气寒冷，总想吃点辣辣的食物，这样感觉身体会暖一些，而且这个季节的白菜也是特别好吃，隔三岔五就要腌上一盆，尤其是没胃口的时候，下饭全靠它啦，佐粥配饭都合适，也可以作为饭前的开胃小菜，吃起来清脆爽口，酸辣中略带一丝清甜，说真的我吃了30年还没吃够，做起来也简单，做好后可以分装在罐子中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，方便极了，您也赶快来试试看吧。

【酸辣白菜】

【食材】：圆白菜半个、盐2勺、白糖半勺、辣椒粉3勺、热油1茶匙、白米醋1勺、清水适量。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材，将半个圆白菜用清水冲洗干净，再用刀切成小块后放入碗中，尽量用一个大一些的容器，不然装不下。

2、接下来，向碗中加入2勺盐，用手将盐和圆白菜抓拌均匀，目的是将圆白菜腌制一下，时间约10分钟左右，将里面多余的水分腌出来。

3、在等待的同时，我们来制作一下调料，先在碗中加入3勺辣椒粉，我用的是这种比较粗的，有颗粒感的，如果不喜欢的话可以换成辣椒面，不太能吃辣的话可以少放一些。

4、然后，向碗中加入1茶匙的热油，一定要是热的，这样能激发出辣椒面里的香气，不然的话吃起来会有股生味儿，这里用的是玉米油，也可以用葵花籽油，但是味道过大的菜籽油就不要用了，不然会串味的。

5、接着，继续向碗中加入1勺白糖和少许盐，这里注意盐不要放太多，不然吃起来会很咸，放糖可以起到提鲜的作用哦。

6、之后，继续向碗中加入1勺白米醋，放白米醋腌制出来的白菜不会上色，看起来更加清爽，如果没有的话可以用普通的深色米醋代替也是可以的哦。

7、紧接着，用勺子给它们全部搅拌均匀，料汁部分就制作完成了，放在一旁备用即可，我做的量不大，所以调味料没有做太多，大家如果做的量比较大，调味料可以翻倍放哦。

8、接下来，我们把刚刚腌制白菜里面多余的水分倒掉，再用手攥干白菜中剩余的水分，倒入刚刚制作好的调味料。这里需要注意的是，白菜中的水分尽量弄干些，这样白菜吃起来口感会更加清脆。

9、接着，用勺子将调料和圆白菜翻拌均匀，使圆白菜表面全部裹满料汁，继续放在一旁腌制10分钟。

10、最后，将制作好的酸辣包菜装盘即可开吃，佐粥配饭都很不错，酸辣开胃，清脆爽口，好吃又下饭，也可以放入冰箱冷藏过后再吃，风味更佳哦。

【小贴士】：

1、调味料的用量可以根据个人口味酌情调整。

2、如果一次吃不完可以放入罐子或者保鲜盒中密封后，再放入冰箱冷藏保存，随吃随取，还要注意容器中不能有水，不然很容易坏。

这道清脆爽口，开胃解腻的酸辣包菜的做法您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！