重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

俗话说“家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃得饭香”，寒冷的冬天，一碗热粥，配上几口咸菜，简直就是人间美味！

冬季是大白菜最好吃的时候，这个时候不抓紧想着法子吃真就太可惜了。

今天厨幺妹就手把手教大家一道——韩式辣白菜，辣白菜与四川泡菜同宗同源，都是蔬菜腌渍发酵，只不过因为添加了更多的辅料而口感更丰富，所以深受广大人民的喜爱。

而且，因为其加工方式是以新鲜蔬菜为原料，经发酵生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，成分损失较少，富含丰富的维生素、钙、磷等矿物质。

下面快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

主要食材

白菜1颗、梨半个、苹果半个

大蒜半头、虾酱1大勺

鱼露1大勺、糯米粉20克

姜1块、糖适量

烹调步骤

①将大白菜洗净,撕去表面的几层，两刀四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐腌制2小时，挤出水分，用清水漂洗一下，晾干。

②苹果、梨、姜、蒜切小块用搅拌机搅碎；葱切段备用。

③用200克清水溶解20克糯米粉，开小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火。

④糯米浆充分摊凉后加入辣椒面，加入搅碎的苹果、梨、姜蒜，然后加入虾酱、鱼露和葱段，最后加入1大勺白糖，搅拌均匀即可。

⑤腌好的白菜沥干水分，均匀涂抹上一层辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盖子，发酵15~20天即可食用~

辣脆酸甜、色白带红，冬季大鱼大肉吃腻了，拿它来食用最是开胃！