生活中很多人都是在做鸡蛋灌饼的时候做的不成功，不鼓大泡，不柔软，口感还很硬，一点筋性也没有。那可能是和面的时候出现了问题，那么再做鸡蛋灌饼的时候到底用温水和面还是用凉水和面呢？很多人不知道，接下来就把做法带给大家，教你鸡蛋灌饼的正确做法，我们一起来看看吧！做鸡蛋灌饼用凉水还是热水？都不对，教你正确做法，保证筋道柔软又好吃。
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鸡蛋灌饼
材料：面粉120克，温水75克，鸡蛋两个，盐1克，面粉（起酥）一勺，热油（起酥）一勺，甜面酱，葱花，生菜
做法：
1面粉加入盐
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2边加温水，边搅拌
3搅拌成絮状
4用手揉成面团
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5盖保鲜膜，醒30分钟
6热锅下油
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7油热后关火
8把油倒在面粉中，制作油酥拌匀
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9葱花切碎
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10取出醒发好的面，揉匀，分成两份，擀成长条状，抹油酥，卷起来，捏紧
11竖起来按扁，擀成薄薄的圆形
12电饼铛加热刷油，饼放锅中，底下一面稍微变色就翻面
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13在鼓起来那里弄破
14鸡蛋液倒入饼里
15把饼按几下，两面煎金黄即可出锅
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16刷酱，撒葱花，加生菜，卷起来，就可以开始吃了哟
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