生活中很多人都是在做鸡蛋灌饼的时候做的不成功,不鼓大泡,不柔软,口感还很硬,一点筋性也没有。那可能是和面的时候出现了问题,那么再做鸡蛋灌饼的时候到底用温水和面还是用凉水和面呢?很多人不知道,接下来就把做法带给大家,教你鸡蛋灌饼的正确做法,我们一起来看看吧!做鸡蛋灌饼用凉水还是热水?都不对,教你正确做法,保证筋道柔软又好吃。
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鸡蛋灌饼
材料:面粉120克,温水75克,鸡蛋两个,盐1克,面粉(起酥)一勺,热油(起酥)一勺,甜面酱,葱花,生菜
做法:
1面粉加入盐
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2边加温水,边搅拌
3搅拌成絮状
4用手揉成面团
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5盖保鲜膜,醒30分钟
6热锅下油
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7油热后关火
8把油倒在面粉中,制作油酥拌匀
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9葱花切碎
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10取出醒发好的面,揉匀,分成两份,擀成长条状,抹油酥,卷起来,捏紧
11竖起来按扁,擀成薄薄的圆形
12电饼铛加热刷油,饼放锅中,底下一面稍微变色就翻面
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13在鼓起来那里弄破
14鸡蛋液倒入饼里
15把饼按几下,两面煎金黄即可出锅
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16刷酱,撒葱花,加生菜,卷起来,就可以开始吃了哟
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