胚芽米是介于糙米和精米之间的一种米，拥有糙米和精米的优点，既保留了糙米的营养，又有精米好吃的口感，很适合大家平时作为主食来食用。市面上的胚芽米鱼龙混杂，价格波动大，我们该如何选择真正好的胚芽米呢？自然演绎胚芽米教你如何选择优质胚芽米！

一、胚芽米的保质期比较短

大家在选购胚芽米的时候，一定要看清楚保质期和生产日期。真正的胚芽米只能保持90天的活性，之后胚芽就会氧化失去活性变成普通大米。若市面上标的是几个月或一年多保质期的，基本上都是骗人的，所以大家一定要留心保质期这一点哦！

二、胚芽米的真实留胚率高

留胚率也决定了胚芽米的营养水平，优质胚芽米的留胚率一般要在80%以上，能到90%那就更好。

三、胚芽米的颜色

胚芽米正常颜色是淡淡的黄色，因为胚芽米保留了糊粉层，颜色不会像平常吃的大米那么洁白通透，更多的是米粒表面颜色微微发黄，能看出上面有一层粉状物呢。但如果有不良商家，会抛光打蜡让胚芽米看上去更清爽透明，让米粒发白，以吸引消费者的目光进行购买。

四、胚芽米的包装

因为胚芽米的营养丰富，暴露在常温中很容易变质生虫，所以通常会对胚芽米充氮或抽成真空，以进行包装，这样也会更卫生安全。此外，大家对开封后没吃完的胚芽米要注意及时放冰箱冷藏，并且尽快吃完，防止营养成分流失变质。

以上就是自然演绎为你分享的甄选优质胚芽米的小方法哦！总的来说，胚芽米是活米，农药残留会破坏掉大米本身的营养价值，如果能提供有机认证书，那就更能放心购买啦！希望以上的讲解对你有所帮助呀！