一、拖粉面包炸菜卷（板炸菜卷）
主料：大白菜叶400g，肉馅150g。
辅料：面包渣250g，鸡蛋150g，面粉150g，吉士粉15g。
调料：精盐15g，味素10g，鸡粉15g。
做法：将白菜叶洗净、烫软、投凉挤干水分，卷上肉馅约1.7cm粗，沾上面粉，再沾上蛋液，再沾上面包渣，用五六成热油浸炸成熟，炸成金黄色，改成1.5cm长斜刀段，摆盘成形。
特点：脆香。

二、番茄菜卷（西汁菜卷）
是在软炸菜卷或板炸菜卷基础上改刀成形。勺内另放少许底油，用番茄少司或番茄酱少许，加糖75g、醋25g、盐10g，淋点汤烧开勾芡，浇在炸好原料上。
特点：颜色金黄，口味甜酸，增进食欲。