酱肉包吃起来的味感，比叉烧包、生肉包更带劲，独妙之处是馅料的酱香味浓郁、肉嫩醇厚，如在吃红烧肉、卤肉般味道，咬一口满嘴肉香。制作酱肉包，最主要的还是酱肉馅料的调配，其余的比如面团揉法、包子胚制作都与制作肉包子无差别，学会酱肉馅的调配后，在家制作酱肉包，分量足够，成本低廉，吃得更过瘾。
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酱肉包馅料
食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、
调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖
1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞得放心。
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2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。
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3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。
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4、姜末15克。
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5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。
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6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。
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7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。
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8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。
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9、鸡精3克。
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10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。
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11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
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