油条对于很多人来讲，真的是又爱又恨。爱的是它外酥里软的喷香口感，恨得是高油高热量的负担。不过话说回来，油条也不可能天天吃，偶尔馋了吃一次，并不会造成任何的危害。况且现在自己在家制作油条也非常方便，食材和添加都可以自己把控，卫生和健康也是可以把握的。如果你也喜欢吃油条，可以尝试自己在家做，做法很简单。
制作油条，最重要的一步是如何让其蓬松。商业制作油条，具体添加咱也不了解，但是家庭制作，方法还是挺多的。可以买现成的油条粉，直接揉面制作就好。当然普通面粉做油条，也很简单。家庭制作油条，酵母不是必须的，纯酵母版的其实不用试，成品根本不是油条的味道。面粉、小苏打、泡打粉、食盐，这些食材按比例（100：1：2：2）揉成面团，是可以制作出味道不错的油条的。除此之外，最简单的方法莫过于买现成的油条膨松剂，直接兑入面粉中，其余的不用添加任何的东西。当然为了提高营养密度，可以把和面的水换成鸡蛋和牛奶，剩下的就是揉面制作了，具体做法，往下看。
【食材】普通面粉500克、油条膨松剂（12~15克）、油足量【具体做法】1，盆中倒入500克面粉，加入12~15克的油条膨松剂（说明上是20克，其实适量少一些也是可以的），其余的都不需要放了，将其拌匀。
2，少量多次地加入300毫升的温水，搅拌成面絮，然后用叠面的方法将面团整理成一个偏软的面团。这时候不要揉面，盖上盖子，醒面10分钟后再揉。
3，10分钟后，面团上倒少许食用油。用拳头按压面团，继续用叠面的方式来整理面团，不要用力揉面，以免形成面筋，影响油条的蓬松度。
4，整理成一个光滑的面团，表面刷上一层薄油，用保鲜袋把面团装起来，醒面一个小时。如果是早上用，可以头一天晚上把面团整理好，室内温度高就放在冰箱冷藏一个晚上。
5，把醒好的面团按压成长条状，厚度约0.5厘米左右即可，宽度根据自家锅的直径来调整。如果有时间，可以盖上保鲜膜松弛10分钟。
6，将面饼切成宽约2.5厘米的小剂子，如果表面比较干燥，可以用筷子抹点清水。
7，将小剂子两两叠放在一起，用筷子在中间压一下，两端捏紧，以防炸的时候散开。
8，揪一点点面团放在油锅内，可以很快浮起来，说明油温可以了。将油条生坯稍稍拉长放进来，中火不停地翻动油条，多翻动可以让油条蓬松的更好。翻动油条要小心，别让热油溅在手上。
9，炸至表面金黄酥脆即可出锅。
这样炸油条是不是特别简单？稍稍冷凉，掰开看看，里面是大大的空心。外皮焦香，内里柔软，内部没有油渗进去，香而不腻，特别好吃。
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