春茶上市啦，这么早？唠一唠，2月份的新茶都是些什么鬼|乌牛早|新茶|春茶|绿茶|茶树|西湖龙井

// 零五茶学 //

呼我煮茶门临好客

你不点击关注下我？我们怎么会有故事呢？

零五茶学 | 春茶

过完年，已有朋友来询问：怎么朋友圈就有人卖新茶了呢？绿茶上市了？这也太早了叭。

为什么2月就有新茶上市了？

如果说六大茶类中谁是爸爸，那肯定是绿茶，在明朝以前所有的茶都是绿茶，并且以蒸青绿茶为主（这种茶类我们现在很少喝了，想知道长啥样的可以参考日本绿茶和湖北恩施地区的绿茶，还有此类茶的工艺保留。）

别说古代了，就说20年前，中国所有市场大部分追捧的主流茶都是绿茶，参考我上一篇聊中国十大名茶的文章（）20年前评定的各种名茶一大半都是绿茶。

而绿茶极具有季节性，每年绿茶赚得就是春茶这一波，早一步赚的盆满钵满，晚一步残羹冷炙。与此同时，这个时候无论平时多爱喝岩茶的老饕，还是囤白茶的养生家，亦或是追求普洱山头的老玩家，都会停下脚步，清清口，为春茶留出时间，只为尝一口这人间第一鲜。

这么早上市的绿茶到底好不好？

答案当然是否定的，茶古人称为“灵芽”，茶字拆分开来就是“人在草木间”。那肯定是要顺应天时，急吼拉吼的干嘛。这么早的茶基本来源于：

1、产区

海南是全国最早的，十二月底就开始陆陆续续上市了，然后云南的滇绿，然后贵州、广西等等的茶园都开始上来了。发现没？这些产区清一色是比较南方的气候暖和的地区，但是真的不是绿茶知名产区吗？

说起贵州，想起一次被网暴经历，因为回答了一个关于贵州茶的问题，说实话，我确实不太了解贵州茶，我也只去过贵阳一次（去昆明中途经过停留了一天，顺便就去了贵阳的茶城看看。）所以那个回答也是基于我喝过为数不多的贵州名茶的一个个人感受心得。然后呢，由于百度百科真的很坑，我的一些产区资料是直接查阅百度的，导致我在那篇文章中出现了一个关于都匀毛尖产区地理位置的错误，然后贵州人民心态就炸了。还好，我淡定，毕竟不被网暴怎么能成为大v呢。

第一次161条评论，啥样的都有，太多了，后来就懒的一一回复了。全国哪个省的产茶量最大？很多人可能会想是福建？云南？浙江？其实都不是，全国产茶量最大的其实是贵州省。所以这多贵州茶都去了哪里？全国最大的绿茶IP当然是西湖龙井了。

2、树种

除了产区（温暖的地方先发芽之外），还有个因素就是树种，在现代农业技术的辅助下，想要选育出早发芽的茶树种，已经不是什么很难的事情了。我们听的最多的一个树种就是“乌牛早”，这个树种发芽要比其他树种早很多。

西湖龙井第一波肯定是乌牛早，但是喝茶界是一致不认同用乌牛早做的龙井叫西湖龙井，西湖产区的地方管理也不允许当地茶农种植一些奇奇怪怪的树种破坏了西湖龙井这个优质IP，良性竞争还是很重要的。

同样是被选育出来的树种，茶界是认同“龙井43”这个树种的，这两种树种的口感差异还是很明显的。“乌牛早”口感淡薄，早的有点不讲武德。

3、歪门邪道

除了产区和树种这两种因素，可以让绿茶提早上市之外，也不排除为了追求效益利用歪门邪道，比如：给茶树打生长激素，让茶树提早发芽的。

好在其实近几年来政府的管理工作确实做的很不错了，以前提到喝茶农残超标的比比皆是，现在几乎很多地方对茶叶打农药上面管理都非常严格，今非昔比了。像福鼎地区，问了好多家茶厂茶园，都表示现在政府对于白茶打农药问题管制非常严。之前被玩坏的铁观音，也都在良性修复中。

虽然第三个可能性不大，但是也不能完全排除。

插个小故事：

其实古人也用邪门歪道让茶树早点发芽，古代没有专门培育早生茶树种，为了争宠，让皇帝越早能喝到茶，底下的官员也是绞尽脑汁，最常用的办法就是用硫磺，把硫磺铺洒在茶园中，可以让茶树提早发芽。

留点耐心给早春的第一杯茶吧，至少要等3月底吧。现在能做的是，计划计划一年一度的春茶季出去踏青去哪里呢？