春茶陆续上新之际，新茶尝鲜可要懂得如何冲泡绿茶。很多家人都认为对于绿茶来说，它可能只需要用热水泡一泡就好了，但是在泡绿茶的时候其实也是很有讲究的，那么我们在泡绿茶的时候到底应该先放茶叶还是先放水呢？

认识西湖龙井茶

西湖龙井茶是绿茶扁炒青的一种。在茶青采摘回来后，需进行的工序有：摊晾、杀青、回潮、辉锅、分筛归堆、收灰。

西湖龙井茶炒制过程分为青锅和辉锅，传统工艺全程纯手工完成，“抖、搭、抹、甩、捺、抓、推、磨、压、扣”十个手法，炒茶师傅根据茶叶状态，在200多度的锅温下，灵活变化手法，调节手部力量

西湖龙井“四绝”—— 形色香味

优质的西湖龙井，外形扁平、光滑、尖削，嫩绿鲜润；香气清香持久；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿明亮西湖龙井不是鲜绿色，而是黄绿色的

西湖龙井的采摘标准：一芽一叶到一芽二叶，初展并不是越小越嫩越好，形态丰腴饱满的才是上品么优质的西湖龙井，具有明显的嫩豆花香和兰花香冲泡后汤色嫩绿，滋味醇爽甘甜。

【绿茶泡茶三投法】

投茶顺序有讲究

你泡茶是先放茶叶还是先倒水？或者是倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题，拿绿茶来举例，不同的绿茶就有不同的投茶法。

1、上头法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

2、中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

3、下投法：先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。