开春，经过整个寒冬的酝酿，茶树体内的养分得到充分积累，尤其是清明前的头春茶，最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高，其香气与滋味俱佳，因营养丰富而被奉为上品，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
为什么要喝明前茶？
明前茶经历了一个冬季，营养积累厚实。2.茶的香气馥郁，韵味悠长。3.鲜爽度高，口感清新。4.明前茶基本无污染。5.明前的维生素含量丰富。6.明前茶的氨基酸含量高。
明前茶、雨前茶定义？
明前茶就是清明节前采摘的茶；雨前茶是清明之后谷雨之前采摘的茶。而夏秋茶就是夏天秋天采摘的茶。
清明前，气温低，低温促使茶氨酸含量高，茶氨酸体现为鲜爽、鲜甜，故明前茶喝起来比较鲜爽，香气体现偏清香；
清明后，气温升高，利于茶多酚积累，茶多酚体现为苦涩感，故雨前茶茶味浓，清明后阳光更充足，促使香气更浓郁些，茶味重，但叶子也偏大。
另
明前茶为何这么珍贵？
像白茶中所谓的清明茶有白毫银针和白牡丹，且白牡丹一般是特级白牡丹和一级白牡丹居多。众所周知，白毫银针与牡丹王是白茶中的珍品，不仅有高颜值还有绝美的滋味，营养物质自然也不用多说了。大家都知道，白茶身上最珍贵的就是白毫了，甚至我们可以以白毫多少来判断白茶的品级，当然这只是粗略的算法。
还有一点原因，明前茶的产量是很少的，以白茶中银针、牡丹王为例就可以知道，每年银针的产量是非常少的，而牡丹王因为采摘期比银针还有少，所以产量不言而喻。
明前茶有何优点？
言归正传，不管是白茶也好还是其他茶类，它们当中基本也是以明前茶为优，基本上春茶比秋茶受欢迎，而明前茶又是春茶中的顶尖存在。在清明前采摘的茶叶，它受到虫害的机会比较少，且清明前的茶叶多为细嫩的叶子，色泽翠绿，而且茶叶散发着清香，滋味也十分爽口。
为何要喝头采茶？
头春的第一波嫩芽，鲜绿欲滴、蕴含着整个冬天营养物质的沉淀，因为最鲜、最香，才能做出最难得的珍稀特级明前龙井，老茶客趋之若鹜，可谓珍藏级。
头采如何界定？
如果温度合适的话，龙井的新芽会集中在某一个时间爆发式成熟(达到采摘标准)，这就是明前茶上市的时候。在这之前，只能零零星星在几棵树上找到几颗早熟的“排头兵”。这个量是非常少，极少的，因此这部分茶我们叫头采茶。
骑火茶是什么茶？
清明前2天采摘的茶，因为跨过了寒食和清明生火，因此就被称作“骑火茶”。
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