用料:
米粉1人份,牛肉1000g,牛油2勺,香叶2片,桂皮2片,花椒1把,干辣椒2个,姜2块,香菜1根,酸菜1勺,鸡精少许,生抽1勺,盐半茶匙,辣椒面1勺,小葱1勺,花椒粉1勺,醋1勺。
步骤:
1、先把牛肉冲洗干净,切成块冷水入锅,把姜取一半拍一下放进去,开大火煮至沸腾,撇去表面的血沫,煮几分钟后捞出,表面冲洗干净;
2、重新放到锅里,倒入温水,放入另外一半姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮2个小时左右;
3、烧热炒锅,放入牛油融化掉,把炖好的牛肉块倒进去翻炒炒一下,炒出香味来;
4、另起一锅开水,把米粉烫熟,放到大碗里,舀入酸菜,放入盐、花椒面、辣椒面、醋、生抽,倒入牛肉和牛肉汤,就可以开吃啦!
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