在春光无限好的三月底，我们乘着东航随心飞的东风，利用周末2日旅行去了趟广州。其实原计划是准备在2020年12月份去温暖的广州走一遭，不想被突然杀个回马枪的新冠疫情所阻断，所以不得不推迟到前两天才最终得以成行。
来到广州总要带点特产回家，我们没有买莲香楼的莲蓉糕点，也没有买动辄300多元一只的深井烧鹅，而是选择了既方便携带又易于保存的广式腊肠。
一、怎么选择广式腊肠？
南方的腊肠主要有偏甜的广味腊肠（涵盖广东、香港和澳门等地区，也称为广东香肠）、无辣不欢的川味腊肠和偏咸却不辣的湘味腊肠（尤以湘西张家界的腊肠最为出名），而广式腊肠在国人的心目中知名度最高，成为来广东旅行的首选伴手礼。
说到广式腊肠，正规的生产企业估计有上千家，若说最有名的牌子那绝对是广州的中华老字号——皇上皇了。
我们落地广州，先去了越秀公园看五羊雕塑，之后便打车直接来到了著名的上下九步行街，逛街时候自然便撞到了皇上皇的总店。步行街上人声鼎沸，皇上皇更是生意火爆，瞧见很多本地人都在店前排队购买散装腊肠，明码标价30元一斤，喜欢凑热闹的我们也买了2斤，听到现场卖货的师傅说散装香肠是最新鲜的，家里自己吃这种最实惠了。
眼前这种百年老店皇上皇出品的散装腊肠，据说很多老广都是从小吃到大，所以看到很多排队的本地人也就不足为奇了！其中就有一位以前在上下九工作的朋友也是常来买，早先9.8元一斤，不过要很早去排队才能买得到，而且每人限买的金额是100元。后来慢慢涨价到19.9元，到现在更是涨到了30元一斤。
听人劝，吃饱饭！后来我们在逛永旺超市的时候，看见腊味专柜上摆满了各式包装的皇上皇产品，于是又即兴买了两种包装的特级金装腊肠和优级招牌腊肠，每袋454克，价格居然高达78元。
【友情建议】送人最好买带包装的，自己吃就买散装的。
二、什么样的广式腊肠是最好的？
因为对广东香肠不太了解，不明白差价会如此之大，于是上网发文提问，热情的网友告诉我主要是肥瘦比例不同，30元一斤的肥肉多，78一斤的是肥瘦2:8，所用的配料也不尽相同，制作和风干的时间也会有所区别！
皇上皇腊肠按照猪瘦肉和肥肉的比例分为二八、三七、五五和瘦肉腊肠等很多种，其中二八和三七腊肠的肥瘦适中，口感最好，包装也最靓，绝对是送礼的首选，外地游人购买的也最多，价格每斤确实都在7、80元以上，简单讲就是瘦肉比例越高价格越贵。
其次，选择不同的制作主料也直接影响广式腊肠的品质高低，广东本地甚至自家公司的生猪品质和成本都要比外省的冷冻猪肉要高。作为辅料的白酒和肠衣等质量的高低也同样影响到最终产品的质量和口感。
【友情提示】广式腊肠看上去质地红润、油亮，方为上品。
三、亲测广式腊肠的口感
说一千、道一万，其实我最关心的还是散装腊肠和金装腊肠在口感上有何区别！
用广式腊肠做煲仔饭最为常见，它能把腊肠的韵味突出得淋漓尽致，而我则采用了最简单的方法，分别取一根散装和金装腊肠。上图左为30元一斤的散装腊肠，外皮干燥，断面以肥肉居多，有点儿腻人的感觉；右为78元一斤的金装腊肠，外皮油润有光泽，肉质肥瘦相间，看起来颜色非常诱人。
再切薄片看断面，依然是肥瘦明显不同，色泽也深浅不一。下图上为金装腊肠，下为散装腊肠。
然后，清蒸15分钟。下图左为散装腊肠，右为金装腊肠。
分别观察，下图左边的散装腊肠看着的确很有肥腻感；右边的金装腊肠色泽晶莹剔透，好有食欲！
闲话少叙！待微凉后赶紧仔细品尝了一番！
【友情提示】同为广式腊肠，即使同一个品牌，价格和口感还真是大有不同。
【试吃评价】皇中皇的散装腊肠口感平实，没有特别之处，而金装腊肠口感醇厚而生动，让人吃得津津有味，果然物有所值。
假如单独品尝，也许口感都不错，不过俗话说得好：“人比人得死，货比货得扔”，“一分钱一分货”绝对是有道理的。
四、如何购买皇中皇广式腊肠？
皇上皇在广州有很多家门店，基本上随处可见，而且很多超市都有售皇上皇的产品。如果来广州旅行，我向大家推荐皇上皇腊味店（下九店），大家在逛上下九步行街的时候便能顺便把它家的广式腊肠收入囊中，而且丰俭由人，还可以体验一下与本地人一同排队的乐趣。具体地址是荔湾区下九路3号，营业时间为09:00-21:30。
如今其实不用飞到广州，网购买东西不但方便，而且很可能更便宜，何乐而不为呢？
旅行每到一个地方，我都喜欢买一些当地的特产，去哈尔滨买的是红肠，来广州买的是腊肠，不同的地方美食真是各有特色，这也是旅行的魅力吧！
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