可乐鸡翅，顾名思义就是用可乐和鸡翅搭配做出来的一道美食，鸡翅味道鲜美，吃起来滑嫩软烂，咸香可口，并且在鸡翅中完美保留了可乐的香气，因此受到了很多人的喜爱。

关于可乐鸡翅这道菜的诞生，还有一个有趣的小故事，据传90年代，山东济南的一位厨师非常喜欢喝可乐，在做菜时不小心把可乐洒在了鸡翅里面，但是不忍心浪费这份鸡翅，于是便尝了一下，发现味道非常不错，后来几经改良，才有了现在的这道可乐鸡翅。

可乐鸡翅是一道非常传统的老菜，现在一般在酒店里都看不到它的身影了，但是这并不影响咱们大家对它的喜爱。既然饭店吃不到了，咱们可以在家自己做，下面小编就把可乐鸡翅的正确做法分享给大家，保证让大家做出来跟外面一样好吃的可乐鸡翅。

可乐鸡翅

所需食材：鸡翅中500克、可乐1罐、柠檬半块、小葱2棵、生姜1小块、八角2颗、香叶1片、冰糖1小把

操作步骤：1、新鲜的鸡翅中一般都不好买，所以咱们直接买速冻的就可以，两者在口感和味道上并没有什么太大的区别。准备好的速冻鸡翅要用温水或者冷水化开，切记一定不要使用热水，不然容易把鸡皮直接烫死，这样里面的血水就无法煮出来了。

2、把解冻化开的鸡翅中，控干水分，接着在鸡翅的两面斜着改上一字花刀，这样既可以减少煮制的时间，可以快速成熟，还可以使鸡翅充分吸收汤汁入味。然后冷水下锅焯水，加入葱姜片和少许料酒去腥，大火煮沸后，用勺子撇去漂浮在水面的血沫，然后继续用大火煮两分钟，使鸡翅达到8成熟左右，咱们捞出用冷水过凉备用。

3、锅内放入少许底油，然后下入鸡翅煎至两面焦黄。在煎鸡翅时，一定要提前滑好锅，不然非常容易粘锅，另外在下锅之前鸡翅要用厨房纸巾吸干水分，不然也会粘锅，而且还容易出现意外，发生溅油烫伤的情况。

4、在鸡翅快要煎好的时候，下入两个八角和一片香叶，用小火炒出香味儿，大家要注意这道菜香料一定不可过多，不然做出来的可乐鸡翅容易发苦。香料炒香后，咱们加入一罐可乐，一小把冰糖，俗话说：“要想甜加点盐”，再放入一点点食盐和少许老抽调色，用中火煮十分钟，使鸡翅充分吸收汤汁的味道。

5、因为咱们家庭小灶炉具火力较小，所以到时间后咱们转最大火开始收汁，直至汤汁渐少变至浓稠时即可关火，然后挤上一些柠檬汁，可以起到解腻的效果，最后撒上一小把白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

老谭总结：

  1. 鸡翅解冻时，要用冷水或温水，切记不能用热水，不然容易把鸡皮烫死，无法煮出里面的血水，导致做出来的鸡翅特别腥。
  2. 做出来的可乐鸡翅好不好吃，第三步下锅煎是关键，经过煎制后的鸡翅，口感会更加细腻软烂，不会有那种发柴的口感。
  3. 最后收汁的时候一定要看好，千万不要煮糊了，不然就前功尽弃了。
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