草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

一年之计在于春，万物生长在于春。

每当春雨飘落，树芽发绿，我脑中的第一个念头，便是要多种几棵树，翻翻土，给土地施施肥。

期待着夏天有满眼的绿意，秋天有桂花的香气，而冬天红梅开放，芳香喜庆。

人也一样，春天我们要给身体补补元气，夏天来临不会被酷暑折磨，秋天不惧萧条，而冬天不畏寒凉。

今天要给大伙推荐的是一道很简单又美味的菜，红烧鲍鱼五花肉。

鲍鱼是名贵食材，肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是珍贵的海产品，营养价值自不必细说，重要的是如今很便宜。

而五花肉，一直是许多中餐的代表性主角，位于猪腹部，肥瘦间隔，肥肉油而不腻，瘦肉也最嫩且最多汁。

把二者结合在一起，不用说，肯定是很多老饕的最爱，草草阿姨今天要用最简单的烹饪方法和调料，来驾驭这两大食材，一起来看看是怎么做的吧。

【红烧鲍鱼五花肉】

一、准备食材：

五花肉1条、鲍鱼6只、生姜、葱头、白糖、生抽、鲍鱼汁、鱼露等。

鲍鱼用的活鲍；

如果没有鲍鱼汁的话，建议用蚝油代替；

而鱼露，极力推荐泉州惠安的迪鲙露。

二、操作过程：

1、五花肉洗干净，切0.5cm厚片。

2、鲍鱼用汤匙挖出来，去掉内脏；

浸泡在盐水中，用小刷子将鲍鱼刷洗干净；

在鲍鱼身上划花刀，让鲍鱼更好地入味。

3、碗中放入一勺白砂糖，少许鲍鱼汁，生抽，鱼露等，搅拌均匀成料汁；

姜切片，葱切丁。

4、所有材料准备妥当，开始烹饪：

起锅烧油，爆香葱姜；

放入五花肉煸炒出油；

再放入料汁，少许料酒，水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开。

5、转入砂锅中，同样水要足，因为烹饪的时间有点长；

盖上砂锅盖，小火焖煮45分钟，45分钟后将鲍鱼放入；

再焖个8分钟，收汁，出锅！

有葱花的放入葱花，没有的就用绿叶子代替吧，给这锅红烧鲍鱼五花肉来个点缀，我们上桌啦！

鲍鱼嫩滑，五花肉香浓，春日最佳CP！

馒头或米饭都是绝配的，吃完满足感油然而生。

就像给绿化施肥一样，人体得到营养补充，一年四季定然健康如意。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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