草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

象拔蚌是很鲜美的蛤类，号称女神蛤。

女神都长这样的吗？估计不是以外貌来评价象拔蚌的，而是以进入人类的口腔，那种鲜美脆爽的口感，简直可以说是美轮美奂。

如果真要说是女神，那也不是中国古典美人，因为象拔蚌原产美国和加拿大北太平洋沿海 ，可以说是高鼻梁的老外女神。

象拔蚌又称为皇蛤，这不外乎是说明象拔蚌高贵的身份，象拔蚌从来都是高档美食食材。

老外喜欢用象拔蚌做刺身，而中国人喜欢用象拔蚌涮火锅，这两种做法都是将象拔蚌切成薄薄的肉片，取其鲜美的肉质，或生吃或两秒涮汤，原汁原味，爽滑鲜嫩，至高美味。

但这两种吃法都需要老道的刀工，有点为难厨房小白，而我今天要来介绍一种非常简单的吃法，不需要刀工，同样能吃到鲜爽脆嫩的肉质，无论你是厨房小白，还是美食老饕，都很享受的菜肴。

这就是——象拔蚌萝卜丝汤。

话说这道汤，清淡鲜美，白萝卜的甘甜与象拔蚌的鲜美相结合，真的很无敌，一起来看看是怎么做的吧。

【象拔蚌萝卜丝汤】

一、准备食材：

象拔蚌4只、白萝卜半根、嫩姜1小块、盐。

食材简单，调料也就只需要一味盐，就足以让你感到无比的鲜甜。

二、操作过程：

1、象拔蚌的内脏不能吃，要去掉，连同鼻子的外膜一起拔掉，这一步可以让热情的摊贩帮你处理；

回家只需要清洗干净即可。

2、白萝卜去皮，切成丝，注意是切丝而非擦丝，口感不同的；

一小把盐放入腌制15分钟去苦水；

15分钟后倒掉白萝卜丝里的苦水，冲洗干净，去掉多余的盐份。

3、切一点嫩姜丝去寒，白萝卜与象拔蚌都是寒凉之物，嫩姜丝不但能去寒还很美味的。

4、白萝卜丝与嫩姜丝一起放入水中，煮开，5分钟时间就够了，煮太久白萝卜太烂口感也不好；

然后放入象拔蚌，注意了注意了：水一开立马出锅！不能耽搁一分一秒，不然象拔蚌就老了。

是不是超级简单？厨房小白也可以做出高档的菜！

赶紧试试呗。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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