文 / 枕寒 图 / 品香园提供
“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”茶饮文化横贯华夏历史数千年，纵使是偏于一隅的海南岛亦不能免俗。
至上黎茶
历史上的海南岛虽长期孤悬海外，但在还未从华南大陆断裂而出的年岁里，已有野茶树种子随风来到此地生根发芽。海南历史上诸多与茶有关的轶事也印证了饮茶之风早已在岛上成形：苏东坡在儋州生活时写下煮茶诗《汲江煎茶》、古村“施茶村”得名于明大学士丘濬曾在当地建亭施茶水。
据考证，海南的饮茶历史至少可追溯到1500年以前。第一批岛民黎族远渡琼州，选择五指山山麓作为居所，在经年累月与山林相处的过程中，发现山野中有乔木具有提神、治疗疾病的功效，遂采撷嫩叶而食——那正是野生茶树叶。
黎族无文字，但茶叶的神奇功效经口耳相传后流传后世。随着当地村民对茶叶的了解愈深，生食茶叶亦逐渐转变为熬制药用、泡水饮用，并在明清时期与汉族交流融合后形成茶文化。当地人将此茶命名为“水满茶”，水满为五指山地区的旧称，在黎语中有“古老、至高无上”之意，足见此茶在当地人心中的地位。明清时期，水满茶曾与黄花梨一同作为贡品进呈皇帝。
有关水满茶最早的文字记载为19世纪末出版的《海南纪行》，传教士香便文在海南旅行考察时发现“一些美丽的青藤缠在竹丛上，开着白色和粉色的花朵，空气中氤氲着香气。当地野生的茶树混杂在其他灌木丛中，被灌木白色的花儿覆盖着……”“当地人将其叶子采摘后晒干，带到集市出售，数量并不多，他们叫他‘黎茶’。”民国志书《海南岛志》也有印证：本岛向无人工茶，一般所饮之茶多仰给于外。本岛所产茶叶，皆采自野生茶树，而制法粗恶，涩味不佳。其中最有之茶，为五指山水满峒所产。树大盈抱，所制茶叶气味尚清。
由此可见，海南茶文化始于水满茶，产茶制茶史亦始于水满茶。
水满润红
品质上乘的茶叶多产自崇山峻岭，具有地理上的不可复制性。大吉岭红茶与阿萨姆红茶产自喜马拉雅山麓；锡兰红茶产地海拔越高者茶叶品质越上乘；被称为正山小种的茶叶产自武夷山山区；而五指山为海南屋脊，终年雾气弥漫，日照时间长，平均气温仅有22.4℃，滋养而出的水满茶含多种营养成分，茶多酚含量高达35%，咖啡因含量约6%，属于特异种质资源茶树。
黎族人家不兴茶树种植，早年兜售的茶叶为野生茶，每逢春季上山采摘，再手工晒制成茶叶。《海南茶事》一书提及，相比茶园精耕细作的茶叶，野生茶香气更足，韵味更悠长。但水满茶的商业化仍需仰赖人工种植。19世纪60年代后期，五指山开始引进云南大叶种等茶品种，由手工转为工厂生产。同时期，五指山自然保护区成立，野生茶树被划入保护范围，当地村民使用野生茶树种子培育，成功实现人工种植水满茶，可供三季采摘。
水满茶可制成绿茶与红茶。绿茶呈青绿色，略带苦味，有醒神之效；而红茶，《海南岛茶叶勘察报告》记载，可与印度、锡兰红茶相媲美。经过多年调研尝试，品香园将现代制茶设备与传统制茶工艺完美融合，取水满乡生态茶园种植的一芽一叶或一芽二叶的“海南大叶种”茶树，经柔光自然萎凋、茶青揉捻等多道工序制成红茶，能最大程度上生成茶黄素。“海南大叶种”茶树制作的2号红碎茶曾连续四年被评为优质产品，1978、1979年两度在全国90多个茶样中名列前茅。
水满红茶色韵俱佳，有别于一般红茶。取适量茶叶，倾注沸腾热水，静待片刻，可见水满红茶的茶汤出落成清澈无杂的通透琥珀色，空气中红茶的醇厚香甜渐渐清晰，一口入喉，口感醇厚，香甜中隐隐有奶香，毫无苦涩之味。《海南茶事》书中形容：茶汤入喉，有多重香气，六泡之后，柔润感犹存，饮之畅快淋漓；当代茶圣吴觉农先生品尝过后也给出了“色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪”的赞赏。
四季之茶以春茶为上品，春晓雪融之际，正适合沏一壶温润的水满红茶。
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