笋干简单又好吃的做法，和咸肉青椒一起炒，鲜美下饭，太好吃了

春来夏往，初夏的时候有一种食材是大自然的馈赠，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。

笋干是大自然的馈赠，纯天然无污染的绿色食品，趁着今年最后一茬的竹笋，晒点笋干留住春天的味道。笋干的营养很丰富，和新鲜的竹笋不一样，有的人偏爱这种晒干了的食材，晒干的竹笋，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。今天教大家一道笋干简单有好爱吃的做法，和青椒还有咸肉搭配在一起炒，鲜美下饭，做法还很简单，赶紧来一起试一试吧。

【菜品】：咸肉青椒炒笋干

【烹饪食材】：笋干适量、青椒3个、咸肉一块、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、将这道菜要用的食材准备好，将笋干在清水中浸泡1个小时，直到笋干泡发好了，已经变软了就可以了。

2、将一块咸肉切成小薄片，切好之后备用。

3、将青椒切成青椒丝备用。

4、锅中加入适量的食用油，最好是不要太多，因为咸肉也会溢出一些油脂，所以尽量少一点，不然会觉得很油腻，然后油热将肉片放入锅中煸炒一下。

5、小火煸炒出油脂，已经有香味溢出来了。

6、把浸泡好的笋干放入锅中，加入半碗水，加老抽，盐，翻炒均匀之后盖盖焖烧。

7、大约十分钟后打开盖子，加入青椒丝，翻炒片刻加鸡精，要是不喜欢添加鸡精也可以不加，然后翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的下饭菜就做好了，是不是很简单，大家赶紧来一起试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、青椒是用得比较辣的那种，大家要是吃不了太辣的话可以将青椒里面的筋和籽去掉，这样就会减少很多的辣味道，也可以将青椒换成是其它的不辣的甜椒，这个按照自己的口味来调整。

2、咸肉的口感是正好的，不用格外放入水中浸泡，要是觉得有点咸的咸肉，可以事先将咸肉在水中浸泡一下，直到没有那么重的咸味了就可以了。

3、炒肉的时候不要加入太多的油，因为肉有很多的油脂溢出来，加入太多的油会感觉到油腻。

4、菜品中没有添加太多的调味料，大家根据自己的口味来适当添加就可以了。

【文案编辑】目海食王小厨