常言道：“人间烟火气，最抚凡人心”，下班回到家赶紧下厨，洗手作羹汤，做好的饭菜端上桌，看着家人吃得香，作为家里的厨娘，也是一件非常幸福的事情，内心很满足~

今天晚餐做了2菜1汤，都是四川家常菜，端上桌被儿子称赞：比饭店做得都好吃，吃到最后连汤汁都不剩，吃饱喝足，家人大小都开心~下面就来分享一下，你看咋样？

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是一道经典川菜，制作方法简单，却香辣开胃，是上好的下饭菜，三天两头做一次，家人都爱吃。

准备食材：嫩豆腐1块、生姜蒜末葱花适量、花椒粉少许、猪肉末1两、郫县豆瓣酱1汤匙、油辣子1汤匙、酱油1汤匙、淀粉少许、料酒1汤匙、白糖少许，植物油适量

制作方法：

1、豆腐稍稍冲洗后切成丁，将豆腐块放入淡盐水中浸泡几分钟，去除豆腐中残留的豆腥味；

2、取一小碗清水，加入少许盐、淀粉、酱油、料酒、白糖调制成调味汁备用；

3、锅内加入植物油，烧至3成热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后依次加入姜末、猪肉末翻炒至肉末变色；

4、加入1/3的调味汁后放入豆腐块，小火慢炖，待汤汁收得差不多时再次加入1/3的调味汁，待豆腐差不多熟透时，加入剩下的调味汁，待芡汁均匀附着后，撒入花椒粉，按自己口味调入辣椒油，关火起锅。

5、盛盘后撒入葱花，既是增色，也是增香，就可以端上桌了，麻、辣、鲜、香，开胃下饭。

二、青椒回锅肉

回锅肉，是四川名菜，本地人也称它为熬锅肉，是餐桌上常见的家常菜，有条件的话，天天吃也吃不腻。

准备食材：二刀肉1块、尖椒100克、盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1小匙、白糖少许、植物油适量

1、将猪肉洗净放入冷水锅中煮开后关火，让猪肉在热水中继续浸泡10分钟，之后捞出沥干水，晾至微凉，切成薄片备用；

2、将尖椒洗净，切成细丝备用；

3、锅中加入适量菜籽油（植物油）烧热，放入猪肉片炒至微微出油，加入郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖翻炒均匀；

4、再放入尖椒丝翻炒至断生，最后撒入少许盐炒至入味即可。

三、丝瓜煎蛋汤

四川人的餐桌上，几乎顿顿都少不了汤，炖藕汤、鱼汤、排骨汤来不及制作时，经常会做上一道时蔬煎蛋汤，就如这款丝瓜煎蛋汤，汤鲜味美又营养，制作方法也简单，省时又省心。

准备食材：丝瓜2根、鸡蛋2个、植物油少许、盐少许

1、鸡蛋打入小碗中，加入少许盐搅打成鸡蛋液备用；

2、丝瓜洗净，用削皮刀削去表皮，切成片状备用；

3、炒锅中加入适量的植物油烧热，倒入鸡蛋液煎至两面煎黄，用铲刀切成大块状，加入一大碗清水煮至沸腾；

4、然后加入丝瓜煮制，丝瓜熟透后，撒入少许盐调味后即可盛出，汤汁青绿中透着鹅黄，清香不油腻，好吃又营养，建议你一定要试一试。

晚餐做了2菜1汤，都是四川家常菜，端上桌家人吃得香，汤汁都不剩，这就是“家的味道”，你看咋样？

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