摘要：家政服务里最难协调的是饮食习惯，我擅长的常是雇主不吃的。

我生在山西农村，从小就吃母亲蒸的发糕、馒头长大，后来自己也喜欢做，还学会做多种面食，有时以此为乐趣。

后来在外打工做家政，有的雇主喜欢面食，我感觉自己有了用武之地，也很高兴。可在别人家不能随心所欲，想吃什么就做什么，只能根据客户家的喜好来安排每日的饮食。

做家政，饮食是个大难题

有天休息时见到几位姐姐，她们各自讲述自己的故事。

王姐脸上带着笑意，却不难看出眼中的苦涩和无奈。她照顾一位90多岁的阿姨，阿姨每天早餐一颗鸡蛋，一杯牛奶，只让王姐吃稀汤挂面，不能放菜，吃不饱可以再吃一个小蛋糕。

王姐是新入行的，虽觉得委屈，却怕重新找工作的艰难，只好小心翼翼地维系着跟阿姨的雇佣关系。

赵姐是一位育儿嫂，她喜欢吃面食，可他的客户是南方人，除了有时早餐吃点面条馄饨之类，平时都是米饭，这让她很不适应，不到一个月暴瘦了十几斤。

李姐和赵姐正好相反，她喜欢吃米饭炒菜，恰恰她的客户家是面食控，这让她很是苦恼。

这就是我们家政工作的特殊性，一切需要按照雇主家的习惯和要求安排 ，饮食习惯最为重要。

我现在的客户是个三口之家，宝爸宝妈四十出头，宝宝上一年级，可他比同龄孩子要矮很多，所以孩子能否好好吃饭就尤为重要。

按我说，新阿姨来了，卫生啥的都好说，应该有个人介绍一下家里人的饮食习惯，具体的要求。

可宝妈每天早出晚归工作忙，宝爸在家却不怎么跟我交流，这让我这个没有主见的人，总不知道该怎么做。他们不说，我就问，看他们有什么禁忌和习惯。但他们说没什么，让我看着做，或许是考验我吧也未可知。我只好一头雾水先根据自己的习惯来做。

最怕不提要求，又有要求

我先做自己拿手的面食，他们倒都挺认可，可做菜就不行了。有时孩子抱怨，他不吃葱蒜，不吃许多青菜。宝妈也有许多不吃的，菜里放了醋、番茄酱她都不吃。她是南方人，北方的菜她都不喜欢吃，面食也不吃，鸡肉也不吃。

可这些，他们都不提前说，等我费劲做完了，再小心地观察每位的反应。很多时候，我除了挫败感，更多是不安。后来每到做饭点，我都不知所措。

我曾经试着提前拟个餐谱征求他们的意见，却没有反馈；也想过要做创新菜，又怕费力不讨好，干脆做老套子。可有时明显看出他们也吃烦了，可我真是不敢乱做主张了。

再说菜也是他们自己在网络平台上买，有时没菜了，或者剩下点七零八碎的菜也不好搭配。为了这些，我都快愁坏了！我想，要是他们每天能给个餐单该多好！

不过宝宝和宝爸都喜欢吃我做的各种面食，这让我还有点欣慰。我烙各种饼，包各种带馅的，还蒸牛奶果干发糕。做这些麻烦又费火，我习惯多做一些，吃剩的冻冰箱下次吃就方便了。

作者给雇主家孩子做的小动物面点

可问题又来了，宝妈虽然不经常在家吃，可她不喜欢吃也不愿意让孩子每天吃。起初也不说，直到有一次我扔垃圾时，发现她竟然把我刚蒸的发糕扔垃圾桶了。

我心里特别不舒服，就问她为什么扔掉。她才说：“以后少做点，冰箱不是万能的，况且面就是淀粉，没有营养，总吃一肚子面，孩子能长高吗？”

我理解做妈妈的对孩子身体发育的担心，可不明白为什么不早点跟我沟通，我精心做的你怎么可以扔掉？你们不吃可以留着给我吃啊！再说孩子不长个跟挑食没有关系吗？

我心里是这样说，可作为一个家庭服务人员，怎么可能去质问雇主，能做的是尽量顺从雇主的意愿，尽快熟悉适应他家的生活，努力减轻他们的负担，来获得认可，保持一份稳定的工作。时间久了，我就这样把一些想不通的让我不痛快的事情都压在心底，觉得很压抑。

王姐，赵姐，李姐 ，我们都一样，所以当我们一遇到可以倾诉的对象就会急切泄压式诉说。这就是为什么我们这类人在一起能很快打成一片，结成亲密关系的原因。

我们只有到休息日，才能见面，互相倾诉互相安慰。而我们除了发发牢骚，聊的最多的就是关于厨艺，自己喜欢做和吃的美食。我念念不忘就是从小爱吃的发糕。

发糕，安放我对家乡的依恋

我知道自己对发糕的迷恋，更多是感觉在异乡，身心无处安放，而对母亲、对家的依恋。

记得小时候母亲蒸发糕都是用尺八锅（口径一尺八）一次蒸两大篦子，家里十来口人，吃不了两三天就吃完了。

那个时候家里穷，玉米面要比小麦面便宜，母亲发面用玉米面多小麦面少。她总往里面放些盐和花椒叶末，蒸熟后的发糕蓬松暄软，把它从篦子上反扣到案板上，菜刀在凉水里蘸一下，把十来公分厚的发糕切成十公分左右的方块，透气晾稍，就可以吃了。

作者蒸的发糕

我喜欢吃凉透了，表皮有些干，里边有些酥，一掰掉渣，吃到嘴里能感觉到粗糙的颗粒，有点咸香，花椒叶的清香，这是我的最爱！我大概就七八岁时，把发糕就当加餐，白口就能吃一大块！现在回想起来，我好像还能闻到玉米面发糕那特有的香味。

后来生活好了，人们吃玉米面只为了换换口味，或者说玉米面含有多种对人体有益成份，适量吃有利于身体。而母亲一直喜欢吃玉米面发糕，因为玉米面没有筋性，一好嚼，二好做。

我也依旧喜欢吃她做的发糕，只是现在放的玉米面少小麦面多了。前几年每次回家，母亲也总会做来给我吃。

我也从母亲那里学会了怎么做，而且还能自由发挥做其他多种配料的发糕。只是很惭愧，我却没能多为她做上几回，而是在别人家里做给别人吃，可是人家不喜欢。

想要给家人，多蒸一篦发糕

我想，自己是不是应该多给自己留一些时间，陪陪母亲，陪陪家人？毕竟，钱是挣不完的，而人的生命是有限的，我们也都应该善待自己，好好吃饭，好好过每一天。

正好五一节放假，我迫不及待地回家。虽然仍是一票难求，我还是想尽办法联系了顺风车。终于回家了，见到了思念已久的老母亲和哥嫂家人！嫂子正好也蒸了一大锅发糕！和母亲的味道一样！

我细细地咀嚼这久违的味道，闻着这香气，品味这浓浓的亲情，感觉渗进了身体的各个感官。而再看满脸皱纹却依旧满眼慈祥的母亲，心中却五味杂陈，百感交集，竟不由得泪流满面。

这天我准备了材料，要亲手为母亲做奶味发糕。我还想把自己做发糕的备料和步骤分享给大家。

咸香暄软，好嚼好消化真是美食哦！我端着一盘刚做的奶香玉米面发糕请母亲品尝。她乐了，我也乐了！

奶味玉米面发糕做法简单，零基础也没问题，喜欢尝试的你也做给你最亲的人吧！

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