图片源自网络

离开金岭后，我便没有再吃到那样美味的牛肉了。

金岭铁矿附近的退休管理所边上是金岭铁矿医院。医院的南面有一家牛肉馆子，不卖馒头只卖米饭，因为是回族同胞开设的店铺，也就不卖酒，只是卖几样咸菜。但牛肉却是我这辈子吃过最好的。因为离退休管理所近，我们伙同几个朋友经常去吃。四四方方的牛肉馆子被漆成白色，墙上的印着安全生产的标语依然是在日久的风吹雨打中模糊到看不真切了。

楼上是店东家的居所，楼下是做买卖的铺子。一楼七八张桌子，也足够用了。多数来买牛肉的熟客也只是外带回家。我们则更喜欢在店内食用，看着外面成片的法桐书心情舒畅下也能多吃半碗米饭。牛肉馆的牛肉只有两种吃法，汤片与酱肉。汤片是我们最常点来吃的那种。牛肉蒸熟后切薄片，浇上滚烫的牛肉汤，为汤片。酱肉切厚片摆成旋花状至碟中，沾着蒜泥或椒盐食用。两者皆是极为酥软的，但却不会散碎。听闻正宗的做法是把边半扇牛整个去蒸熟，我是不信的。但这家店的牛肉块确实是大的。店东家告诉我这样大块的牛肉需要蒸上一整夜才能好吃的。

其次是牛肉不同的部位滋味也是不同的，如果每样都来一点的话，当地人叫来一套。牛肝、牛肉、牛腿肉、牛肚、牛肠、牛舌和牛蹄筋。也有的店家学着东北的做法分出筋头巴脑来，只是不多见。选好部位后，告诉老板要几两然后等着上汤就好了。牛肉汤其实是用牛骨汤熬煮的，加了葱姜和花椒，熬出来的汤呈现清白色，味道极鲜。有很多食客喜欢吃完牛肉后将汤浇盖在米饭上用喝的方式吃完。

金岭的牛肉用的都是小黄牛，老了的牛是不用的。吃一次牛肉馆其实是花费不了多少钱的，那时候差不多五块钱就可以吃饱，如果再添个几毛钱还能吃点样似别致的小咸菜。糖蒜、腌辣椒、洋姜、酸豆角和酸胡萝卜。总之就是这几样但腌的却也是极好。这家牛肉馆子现在却不知道还有没有，但金岭的牛肉包子确实是还在的。几次去北京游玩至回街吃牛肉也比不上金岭的牛肉那样美味。如果要打造美食城市助力淄博经济，落后宣传的金岭牛肉可能当得一领头牛。

声明：本人内容仅代作者个人观点，如有侵权，请联系删除