夏天到了，凉拌菜成为了家家户户餐桌都必备的餐桌美食。说到做凉拌菜，大蒜算是凉菜里少不了的配料，有了它的加入，这凉菜就美味了不少！

但是大蒜也有一个缺点，那就是一颗颗去剥实在是太难剥了，我们往往费了好大力气才剥了几瓣。

今天，暖暖就给大家分享2种剥蒜的妙招，学会了一次性就能搞定超多大蒜，三下两下就轻松去皮！

剥蒜技巧就在下面，暖粉们赶紧去解锁！老规矩：喜欢本期窍门合集一定要记得给文章点赞+在看哦

问

本期大厨窍门有哪些？

01

做回锅肉是先炒肉还是先炒酱？

02

蚝油需要放冰箱存放吗？

03

掌握这技巧让茄子不吸油不发黑！

04

简单3步教你挑出优质苦瓜

05

如何快速给活虾剥壳？

06

勾芡时，用玉米淀粉好还是土豆淀粉？

① 做回锅肉是先炒肉还是先炒酱？

川菜中不少菜谱都是先炒豆瓣酱，炒出红油后再放其他食材去炒。但回锅肉的做法可不同，如果顺序不对，那肉片吃起来又柴又硬。

正确做法：五花肉煮完切片后先入锅翻炒，边炒边将肉片煸出的多余油脂滗出到碗里。这步能滗出一碗底的油，如果没做对，那么多的油脂就都吃进去了。接下来才是用锅中剩余的油脂去煸豆瓣酱，才能炒出香味和红亮的色泽回锅肉。

②蚝油需要放冰箱存放吗？

开启后的蚝油必须放冰箱！蚝油包装瓶身都有注明「常温存放，开启后请冷藏」，如何储存的方法可是写得明明白白，大家千万要谨记！

暖暖实拍图，有图有真相

③掌握这技巧让茄子不吸油不发黑

茄子表面竖着切上花刀后再横着斜切成夹刀片，切好的茄子表面撒少许盐腌制10分钟，用手挤压出茄子的水分。

茄子切上花刀后更容易入味，还能加快成熟；茄子腌渍掉水分既可以去除苦涩味道，还可以让它不吸油。

④ 简单3步教你挑出优质苦瓜

① 看苦瓜的纹路

一般来说苦瓜 表面的纹路较宽，或者表面的小疙瘩较少甚至没有，则表明这类的苦瓜肉比较厚，苦瓜的瓤小，苦味也会淡一些。

② 看苦瓜个头大小

看着矮胖矮胖的苦瓜，一般吃着苦味会偏淡一些，苦味不会太重。

③ 看苦瓜颜色的深浅

新鲜的苦瓜颜色呈翠绿色，而且颜色越浅它的苦味则越淡。

⑤ 如何快速给活虾剥壳？

活虾直接去壳会比较难处理，可以放冰箱冷冻到微硬再拿出来稍稍解冻，这样剥壳就特别轻松。

⑥2招教你快速剥大蒜皮

1、刀拍法。先取一头大蒜，把菜刀压在大蒜上面，用力压一压或者使劲一拍。拿开菜刀，大蒜皮具差不多被拍散或者压散了，只需轻轻一剥就能自动脱落。

2、摇晃法。先把整个大蒜分成一瓣一瓣，放入瓶子中拧紧瓶盖，然后用力的去摇晃，再轻轻摔打几下，此时蒜皮就能自动脱落了~

暖暖有话说

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