每年夏天,茄子则成了我家餐桌上的常客,遇到这菜我从不手软,每次都会买上四五个。各种做法换着花样地做,天天吃也不觉得腻。茄子的家常做法很多,鱼香茄子、地三鲜、炸茄盒、烧茄子,但大多数的做法都要求油量得到位才行,油大做出来的茄子更香更好吃。
但现如今人们都讲究健康生活,饮食上尤其讲究少油少盐,所以对于茄子来说,想做得好吃还是有挑战的。最近发现了一个好方法,既能保证茄子好吃还能少油,吃起来更加健康了。
平时想让茄子好吃要经过用油煸的方法,其实提前将茄子放蒸锅中蒸半熟,再用来做菜,既不费事又达到了少油的目的。今天做的酱香茄子就是用的这个方法,而且调料只用了一种,做好的菜家人都很喜欢,称它为“米饭杀手”。
所需食材:
茄子2根,烤肉酱1袋,盐2克,玉米淀粉适量,蒜末适量,香菜适量做法:
1.茄子洗净,切掉根蒂部分。
2.将茄子切成滚刀块,放入盘子中,再放入蒸锅中蒸半熟。
3.将茄子块表面裹上一层玉米淀粉。
4.锅中放入适量的食用油,油热后倒入蒜末煸香。倒入茄子煸炒。
5.倒入烤肉酱和半碗热水。
6中小火炖一会儿,待茄子变软,用筷子能轻易插入即可。
7.收汁出锅。出锅前撒点香菜末,既好看又提味儿。
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