山形县位于日本东北部，西临日本海，冬天受季风影响常有降雪，是日本少数几个以雪景著称的地区之一。

山形境内有着鸟海、朝日、蔵王等众多知名山脉，多山以及多积雪的特点带来了丰富且优良的水资源，这也是酿酒不可或缺的原材料之一。当地水质含铁元素极少，口感柔软清冽，透明感十足。

吟酿王国

冬季的降雪虽然寒冷，但也有效地抑制了杂菌的生长，同时也为高级清酒的酿制提供了一个良好的低温熟成的环境，因此山形县历来是日本高端清酒的知名产地。

山形县的清酒以口感清澈透明、酒质柔和、味型丰富的高品质而著名，常常制霸各类清酒品鉴大赛，以“出羽樱”、“十四代”为代表的当地知名品牌更是受到了广大日本酒爱好者的热烈追捧，因此山形县也有“吟酿王国”的美誉。

GI山形

2016年，日本国税厅授予山形县酒造联合会指定的地理标志“GI山形”。这是与“波尔多”、“勃艮第”“香槟”一样的一种以地名命名的产品认证制度，在日本酒领域尚属首次。只有符合所有条件要求的酒藏产品，才能获得“GI山形”标准的认证。

酒造好适米之巅——雪女神

1987年山形县当地的酿酒研究会成立，在政府、农协、酒造联合会等单位的支持下，山形县开始了当地特产的酒米、酵母等清酒原料的研发。

1995年「出羽燦々」研发成功，这是继“五百万石”、“山田锦”、“美山锦”之后又一款日本著名的酒造好适米。之后又陆续研发出了「出羽の里」、「山形讃香」、「雪女神」等高阶酒造好适米。

「雪女神」是100%山形县当地种植，集成了“蔵の华”、“出羽の里”、“出羽燦々”等多款酒米优点于一身的，一款专门为酿造大吟酿而研发的顶级酒造好适米。

雪女神酒米的酿酒适应性极佳，低蛋白质的特性在酿酒的时候能抑制胺基酸，所酿造的酒体以清冽顺畅为特色。同时由于酒米心白的形状小且呈点状分布，即使是高精米度也不容易碎，特别适合酿造大吟酿级别的高级清酒。

雪女神の纯米大吟酿

根据山形县酒造工会的规定，必须满足原料米100%使用雪女神、使用山形酵母，精米度低于50%以下、等级为大吟酿或纯米大吟酿级等严格要求才能以“雪女神”来命名商品。

雪女神酒米因为出色的酿酒适应性，一经推出就获得了山形县各大酒造的欢迎，常年获得全国新酒品鉴会金赏的出羽樱酒造推出了2款雪女神命名的纯米大吟酿清酒。

「雪女神 三割五分 纯米大吟酿」

IWC 2020国际葡萄酒挑战赛SAKE部门金奖获得者。特点是如黄桃、香蕉般高雅的吟酿香气，酒体柔和细腻，上口甜美后又伴随微微的酸味刺激，有清澈透明的穿喉感，余韵顺滑舒适。奢华地精米到35%的程度，因此产量有限，仅限日料餐饮渠道。

「雪女神 四割八分 纯米大吟酿」

随着雪女神酒米产量的增加，继雪女神三割五分之后于2018年推出了这款进阶版本。相对亲民的价格，同时又能感受雪女神酒米魅力的一款纯米大吟酿清酒。同样具有水果般的优雅吟酿香气，酒体顺滑细腻、有着清澈透明的感觉，在回味方面层次更加分明，是搭配料理的理想选择。

出羽樱酒造

出羽樱酒造位于山形县村山地方的天童市，创业于1892年，目前已传至第四代。

在上世纪70年代以前的日本，日常饮用清酒仍然以“普通酒”（低价酒）为主，在威士忌等外来酒类的冲击下日本酒的消费量骤减。市场开始要求酿酒业转变方向，迫切需要酿造出更高品质的酒。

1980年，出羽樱酒造率先提出了“高品质、价格合理”的吟酿酒概念，樱花吟酿系列产品一经推出便获得市场追捧，连续位居12年地酒人气排行榜第一名。

“酒坊主应该亲自在现场酿酒，这是我家代代相传的家训。”

山形县酒造组合会会长、出羽樱酒造株式会社第四代董事长兼社长，仲野益美先生在接受采访时如是说道。