四川乐山人从小吃到大的传统早餐|乐山|抄手|红汤|红油|馄饨

说到抄手，很多食客对于抄手和馄饨傻傻分不清楚，在别人的馄饨店大声地吼叫，老板来一碗红汤抄手，让人目瞪口呆，虽然他们的本质差不多，但还是有一些区别，在南方多半都是叫抄手，尤其是红油抄手在川渝一带很流行。

口味丰富

很多食客在说起抄手的时候都会想到成都的龙抄手，名气很大来成都的游客都爱吃，其实乐山也有好吃的抄手，比如说这家店，店里只有抄手，只不过有很多口味，其中卖得最好的还是红汤、干红油，还有筒骨清汤。这家店可是一家老字号，他们家的抄手可是乐山当地人从小吃到大的传统美食，很多人哪怕离开乐山，回家第一件事情也是来吃一顿抄手。

这家店铺比起旁边的小店还是很有有优势，店里的空间比较大，用餐的食客基本上是完全能找到位置，如果没有位置的话门口也能坐几个客人，再不然端着碗蹲在门口吃得也很欢乐，场面非常壮观。

品质要求

店里的抄手馅料和抄手皮都是自己制作的，制作抄手皮是比较繁琐的工序，不过店里为了保证抄手的品质，这些操作都是提前可以做的，店里的抄手最畅销的有三款，红汤抄手，骨汤抄手，还有一种是饺子的吃法，干红油抄手，价格也很实惠，小份8元中份13元大份15元，15元一碗足够一个胃口大的成年人吃饱，分量真的太足了。

营养丰富

骨汤的抄手适合老一辈和小朋友，骨汤的汤头是实打实地用骨头来熬制的，并没有添加其余的添加剂，真正的筒骨熬制的汤头，能明显看到它的油脂在表面漂浮着，香味较淡，但是入口浓郁，漂浮的油脂让整个汤喝起来更加的顺滑。有的为了节约成本，直接就用上了骨汤宝，小小的一勺就能让整锅汤变得芳香四溢。

红汤的抄手注重底料的搭配，一些抄手只有红汤的重油重味丝毫没有红油的香气和味道，而在乐山，它的味道更看重麻辣，在辣的程度上，回携带一些花椒的麻，让味道更加丰富有层次感。店里还有一款干红油的抄手，调料呈酱的状态，换句话说就是抄手的蘸料，食客可以将它搅拌均匀就可以吃了，味道有点干辣，辣椒油的香味恰到好处。