一款经典的意面，百吃不厌，大家可能觉得西餐很难，并不是的。简单地解释一下，它的做法，我觉得就是咱们中国的炸酱面，只不过肉块变肉馅，甜面酱换番茄酱，面条上面有点差距罢了，也没有困难到哪里去，我做炸酱面就是先做肉馅，我家都喜欢吃面条，那吃面条又怎么少得了意面呢。
吃过很多餐厅的意式肉酱面，味道都不太相同。都说自己正宗，可到底哪个味道才是正宗，真不知道。 所以，更不敢说自己做的这个叫正宗意大利肉酱面了！ 但绝对敢保证的是这个做法，比任何一家餐厅吃到意大利面味道都要好，最起码的就是自己做的意面卫生，健康，料足啊。
【菜名】：意大利肉酱面
【食材清单】：意大利面，牛肉馅，猪肉馅，培根，橄榄油，西芹，胡萝卜，海盐，黄洋葱，番茄酱，番茄罗勒酱，罗勒，欧芹，白兰地，黄油，意大利面，黑胡椒碎，芝士碎，橄榄油，清水。
【烹饪步骤】：
1、把猪肉馅，牛肉馅，培根碎都准备好，不管是猪肉还有牛肉都要准备新鲜的，新鲜的肉吃起来口感也能好。培根切成小丁就好了。
2、 把西芹，胡萝卜，黄洋葱也都准备好了，西芹的叶子摘去。清洗干净切成小段然后备用。胡萝卜去皮，黄洋葱也去皮准备好。把所有的蔬菜都清洗干净了以后再放进料理机中，打碎。
3、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后把刚才搅打好的蔬菜碎都倒进锅里面，翻炒至酥软，盛出来以后备用。
4、 另起锅，倒入橄榄油进去，烧热以后把培根也下进去，把培根碎用小火炒得焦香。随后我们再把牛肉馅还有猪肉馅也都下进去，不断地翻炒。
5、倒入一点点的白兰地，继续翻炒均匀。把肉馅翻炒至变色，白兰地的味道已经开始充分的被吸收了。把我们之前炒好的蔬菜也倒进去。
6、 随后我们再将海盐，罗勒，2款番茄酱也加进去，继续翻炒均匀。番茄酱的用量根据自己的口味来调整，家里面没有2款番茄酱的用其中的一款也可以。
7、往锅里面再加入200毫升的清水，用中火给烧开，转成小火再炖煮3个小时，炖煮的期间也要注意时不时地翻一下肉酱，避免一会炒的糊锅了。炖煮将近3个小时以后，出锅之前我们再加上一块黄油进去，让黄油在肉酱里面可以充分的融化了。
8、准备来煮意面。锅里面加入适量的清水，煮沸了以后撒上少量的盐进去，把意面下进去煮个8分钟左右捞出来。把刚才煮好了的肉酱淋上去，撒上芝士碎，欧芹碎还有黑胡椒碎调味。
【小贴士】：
1、做好了肉酱可以放进无水无油的密封玻璃罐中，然后再放进冰箱里面保存，随吃随取，可以储存将近1个星期左右的时间。
2、肉酱可以分多次食用，这道菜谱里的量大概是2-3人份。可以按比例增加或减少。
3、意大利直面根据粗细不同有分不同的型号。我这里用的3号直面，煮制6分钟是口感最合适的时长。
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