因为我们每天眼睛都离不开电脑、手机，所以经常会出现眼睛干涩、看事物模糊等问题，而这些问题都在我们吃了泡椒猪肝后有所缓解，后来上网查了资料，好像是因为猪肝中有一种营养物质，对于眼睛有保护作用，所以说这道菜品还很适合用眼过度的小伙伴。那说了这么多，就让我们来烹饪它吧。

【菜品】：泡椒猪肝

【烹饪食材】：泡椒5-8个（必不可少的食材，如果不喜欢吃辣的小伙伴可以少放，2-3个是最低限度了）、猪肝200-300g、大蒜3-5瓣、泡姜一块、料酒6-10ml、葱20-30g、食盐3-5g、生抽5-10ml、豆瓣酱3-5g（豆瓣酱可以根据自己的喜好程度添加，如果不喜欢可以不放）

【烹饪步骤】：

步骤1

把我们需要的食材和配料都准备好，首先取一个干净的小碗，把猪肝冲洗干净后放入小碗中，浸泡一个小时。（这样可以去除血水，排出猪肝中的毒素）

步骤2

待到猪肝泡制好后，将其沥干切片，放入小碗中，再放上5-8ml生抽、6-10ml料酒、3-4g食盐，用手抓匀后腌制20-30分钟。（猪肝切成厚为3cm的小片是最佳的，因为太薄很容易老，太厚又不容易炒熟）

步骤3

接下来我们把泡椒冲洗干净对半切开。大蒜去皮切成小片。泡姜切薄片，葱冲洗干净切段。（泡姜切得薄一点，可以让猪肝更入味，吃起来更美味）

步骤4

把锅烧热，待到锅烧到冒烟的时候，我们倒入足量的食用油（多一些），油热后放入姜片、蒜末、豆瓣酱，均匀翻炒出红油。（因为主要是要吃泡椒那种辛辣可口的味道，所以不要过多放入豆瓣酱）

步骤6

再往锅中倒入腌制好的猪肝，均匀翻炒一会儿，待到猪肝变色后，我们倒入泡椒和泡椒水、葱段，继续翻炒几下，大火收汁后，就可以关火盛盘了。（整个烹饪的时间不会太长，因为如果猪肝炒太久的话，就会变老，失去其脆嫩可口的特质，所以做这道菜品的时候，我们一定要大火快炒）

步骤8

最后我们把菜品盛盘，看着五颜六色的泡椒猪肝，是不是口水都要流下来了，不要克制，赶快一起尝一口吧。

【烹饪小贴士】：

一、想要猪肝吃起来滑嫩可口，就要大火快炒。

二、如果我们更喜欢豆瓣酱的味道，可以多放豆瓣酱，少放泡椒。