蟹吃不对的话，会中毒？

不知不觉又到了吃螃蟹的季节，这个时候的蟹肉鲜美，让人垂涎欲滴。但是，螃蟹吃不对，很容易被送进医院，可一定要小心。

很多人刚买回家的螃蟹，发现死了几只，是不是没当回事？

可千万别！从现在开始，死螃蟹就不要吃了。因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。

螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，吃完之后可能会引起恶心呕吐、心跳加速等不适。尤其是河蟹，即使是刚死也不行，它会产生大量微生物，吃下去很容易中毒。

螃蟹的哪些地方不能吃？

值得注意的是，即使是活螃蟹也要吃得小心，以下这四个部位吃下去同样容易中毒。

第一个是蟹胃，就是躲在蟹黄里的三角包儿，这里有排泄物；

第二个是蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，同样有排泄物；

第三个是蟹心，它藏在蟹黄中，是个六角形的模样；

最后一个就是蟹腮，就是长在螃蟹腹部两排软绵绵的像眉毛一样的东西。

螃蟹在烹饪上也是有讲究的

相比水煮，蒸螃蟹更容易杀死它们身上的微生物和寄生虫，也不容易破坏营养价值。

另外还要记住，蒸螃蟹的时候在水开后至少还要再蒸20分钟，才可能把病菌杀死，不要过早关火。