麻婆豆腐
用料：豆腐一块（约1斤左右）；五花肉150克左右；麻婆豆腐调料包1包；青红椒适量；生抽适量；姜蒜、料酒适量；葱适量
做法
把五花肉剁成肉末
切好豆腐及配料
把一包麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开。（装饭的小碗）
姜蒜放油锅里爆香，加入肉末，把肉末滑炒散，加入料酒生抽，一点点盐翻炒均匀，再加入豆腐翻炒均匀。
把调料汁浇入豆腐，翻炒均匀，（可加入一点生抽）待汤汁收到浓稠，加入青红椒未、翻炒均匀。
再收汁一分钟左右就可起锅啦！起锅前加入一点小香葱。
最好用碗装，凉的慢，而且最好放在最后一个菜烧，豆腐吃热乎的最好吃。
青椒小炒肉
用料：湖南青椒一盒、五花肉300g、蒜三瓣、油，盐，生抽，老抽适量；
做法
1.一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香，就这么一个配菜你忍心不放吗？
2.五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄。加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
3.锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。
4.倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。
5.最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。装盘，心心念念的小炒肉就做好啦。
蒜香豆腐
食材：豆腐、葱、蒜泥、料酒、植物油
做法：
1、把豆腐切成小块
2、热锅入油直接小火煎制，一边可以准备把葱花、蒜泥、鸡粉一起倒入料酒中拌匀。
3、把豆腐两面煎成金黄色时，倒入汤汁，稍收汁即可装盘。
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