前段时间海伦司敲钟上市，成为小酒馆第一股。小酒馆那么多，海伦司是怎么出圈的？其发展对于餐饮人有些什么商业启发？

1、自有品牌战略

海伦司孵化了海伦司扎啤、海伦司精酿、海伦司果啤以及海伦司奶啤等自有产品。

在其产品矩阵中，这些自有产品占比近70%。

2018-2020年，海伦司自有酒饮销售收益占总酒饮收益的70%左右。

自有产品为主的产品矩阵使海伦司打造出极致性价比的竞争优势，这让品牌护城河更加牢固，让海伦司摸索出符合自身可持续发展的经营模式。

2、直营模式

2018年以前，海伦司以直营模式为主。

通过直营模式进行管理运营，海伦司的直营酒馆数量快速增长，直营酒馆所创收入也节节攀升。

直营模式最大的特点是总部集中掌管所有权和经营权，统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业，对产品、运营、服务、供应链及人才培养等方面有更强的控制和更有效的监督。

而且，直营模式有利于总部获取有效市场信息，更贴近消费者，对提升服务、品牌形象具有显著作用。

采用直营模式，就没有中间商赚差价，渠道和中间商的利润可以反哺用户。

3、市场定位清晰

海伦司刚开始是做针对国外大学生的市场，后来扩展到更大的年轻客群，主打“年轻人的自在聚会空间”。通过在年轻人身上的专注和需求满足，这种定位实现得的很成功。

海伦司目前已经形成了一定程度的用户文化，他们有一个很可爱的名字叫“海带”。

4、夜经济市场庞大，小酒馆生意发展潜力大

随着中国居民可支配收入的增加，城镇化的扩张，人们消费水平越来越高，消费结构和观念也发生了变化。年轻人饮酒习惯慢慢扩展，对夜间社交消费的需求越来越日常化。

据统计，中国夜间消费约占总体零售额的六成，并持续以约17%的规模增长，是拉动中国内需的重要抓手。随着夜间经济的快速发展，小酒馆市场份额达到了千亿级别。

在这样的经济形势下，很多餐饮企业也纷纷入局小酒馆生意。

结语：合理的品牌战略、高效的管理模式、清晰的市场定位以及广阔的发展市场是海伦司得以成功的重要因素，也是餐饮品牌的发展升级可以借鉴启发的方向。

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