同样是白茶，喝在口中的感觉却大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能让人精神一振。这只是回甘生津在起作用吗？

一款口感不错的茶，是会通过很多方面来体现，比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等。今天，我们从另一个至关重要的方面——“粘稠度”，来看一款茶汤的表现。

白茶的“粘稠度”粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于白茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分。

还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和的质感。优质的福鼎白茶的新茶，在入口后如果齿颊生香，生津回甘迅速，层次鲜明口感丰富，那么也可以说这款茶的粘稠度较高。

什么样的白茶会有粘稠感？茶汤是否粘稠，入口就可以立马感受到。一般喝老白茶的粘稠度感觉要比新白茶更明显，但其实无论新白茶还是老白茶，都会表现出粘稠感。

粘稠度的表现一款茶粘稠度高与否，有时不需要品尝，就能直接肉眼可见。将茶汤出至公道杯或品茗杯中观察，如果表面有一层像油一样凝结的光圈，这款茶所含的果胶质等物质是很丰富的，粘稠度一定不会低。

粘稠度是品出来的，如果茶汤与口腔之间有明显的粘感，而非水的淡薄感，那这是粘稠度上好的茶。

粘稠度，是一款好白茶的特质之一，是茶汤灵动的美感。只要用心去感受，茶的美就在你身边。