原创：冉/辅食记与食物恋

有一款蛋糕从去年开始火，火到了今年，热度丝毫不减，这就是巴斯克蛋糕，被纽约时报评选为2019年度甜品。看到它这么大的头衔，我一度以为它是那种外表非常华丽、味道非常丰富、口感非常多层、用料非常讲究、做法非常复杂的甜品，但是当我看到它的时候，我蒙了。就这？就这？！它有什么特别的呢？但是尝过一口我就发现，能获得年度甜品的称号它确实有“过人之处”。然后我尝了不同店家的巴斯克蛋糕，我发现好多甜品店卖的根本就不是巴斯克！正宗的巴斯克应该是内心湿润的，味道浓郁却有一些清新，很多甜品店的巴斯克直接输在了口感上。今天我就一步一步详细讲解，即使是厨房小白也能轻松掌握这款甜品的做法哦。而且这款蛋糕也没有那么多复杂的东西，非常适合孩子吃哦。另外，奶油奶酪的做法我发过食谱： 三种食材自制奶油奶酪，牛奶、柠檬和盐，味道醇厚，比买的好吃。

奶油奶酪360g，奶油150g，鸡蛋3个，低筋面粉12g，糖60g

筛网，6寸蛋糕模具，油纸

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

  1. 将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入白糖搅拌均匀，然后一个一个的往里面加鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再放下一个鸡蛋，直到3个鸡蛋全部加完并搅拌均匀。
  2. 筛入低筋面粉，轻柔搅拌均匀后过筛一遍。预热烤箱，上下火230度。
  3. 将蛋糕模具中铺入油纸，并将油纸贴合模具折好，将过筛的蛋糕液倒入模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火230度烤27分钟。
  4. 烤好的蛋糕拿出来晾凉，入冰箱冷藏1小时再吃会口感更好。

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将奶油奶酪提前拿到室温中软化，用抹刀搅拌均匀。我用的这个是我自制的奶油奶酪，奶油奶酪的做法我之前发过，可以看我发的食谱哦。

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加入白糖，搅拌均匀，为了能更快搅拌好，我将奶油奶酪的盆子放入了另一个装有热水的盆子中，隔热水使奶油奶酪更容易拌匀。

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最终，我们得到了非常丝滑的奶油奶酪，蓬松、顺滑。

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接下来加入1个鸡蛋，将鸡蛋与奶油奶酪彻底搅拌均匀。

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再加入第二个鸡蛋，同样是将鸡蛋和奶油奶酪彻底搅匀。

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加入第三个鸡蛋，也是要彻底搅拌均匀。加鸡蛋的法则就是，一个一个加，每次都要将鸡蛋搅匀后再加入下一个。

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加入奶油，同样是要搅拌均匀。

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然后我们收入低筋面粉，轻轻翻拌一下，使低筋面粉融入其中就行了，不要大力搅拌哦，以免起劲。这时候可以预热烤箱了，上下火230度。

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在模具里垫入两张油纸，把油纸尽可能贴合模具，折出模具的形状。然后我们把面糊过一下筛，这样做能让面糊的口感更佳。

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将面糊倒入模具里，然后震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火230度烤27分钟。

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这是刚出炉的巴斯克，表面的深褐色是正常的，并不是烤糊了哦。出炉的巴斯克蛋糕不要立刻吃，晾凉后放入冰箱内冷藏1小时，口感更佳。

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这是刚出炉的巴斯克蛋糕，视频里能看出来，它是daung duang的。

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这是冷藏好的巴斯克，它会有些塌陷，这是正常的。我做了2个巴斯克，冷藏的时间不同，我们可以来做一下对比。

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这是晾凉后冷藏了1小时之后的巴斯克，能看出来内心挺湿润的，吃起来口感也确实比较湿润。

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这是隔夜冷藏的巴斯克蛋糕，我个人更喜欢这个口感的巴斯克，从照片里能看出来内心也是湿润的，但是口感会更扎实一些。

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用刀切出一角，为了更美观，每一刀切之前需要把刀面清理一下。

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给大家看一下近照，能看出来内里是绵软、细腻、湿润的，但是口感却是比较扎实的。

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用浆果点缀一下，我放了红莓和黑莓，巴斯克味道是很浓的奶香味，口感是略微湿润且扎实的，老少皆宜的一款甜品。

  1. 由于巴斯克的食材不多，所以请尽量选择品质高的食材。
  2. 所有食材都需要一个一个、一步一步加入，并且搅拌均匀后再进行下一步。
  3. 巴斯克蛋糕做好后先不要吃，最好的口感是需要冷藏过后才形成的，我推荐隔夜冷藏的巴斯克。

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