#烘焙科普知识
蛋糕的相关理论知识（一）
我们很难给蛋糕下一个精准的定义，因为不同国度对蛋糕的命名都不一样，中文统称蛋糕（比如海绵蛋糕，戚风蛋糕，生日蛋糕，芝士蛋糕等），英文称Cake，法语称Gateau。
尽管叫法不同，蛋糕都是以面粉，鸡蛋，糖，黄油这四种基本材料为基础，通过机械的搅打，包裹住空气让其膨胀的原理来制作。
世界上关于蛋糕的记载据说成千上万种，有些时候它们只存在很小的差异和不同。
所以，在以面粉，鸡蛋，糖和黄油这四种配料为基础的配方中，可以添加自己喜欢的水果，果干，干果和调味酒等物质来改善口味。
@haollee烘焙课堂
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