每年冬天，家家户户都会炸肉丸子，寓意一年都团团圆圆。至于肉的选择不固定，可以是猪肉，也可以是鸡肉。相比较而言，鸡肉的热量更低，好吃还不易长胖。鸡肉自古就是百姓餐桌上的美食，明. 唐寅《画鸡》——“头上红冠不用裁，满身雪白走将来。”
如果完全是肉丸子，吃起来口味单一，还有一点腻。所以要搭配蔬菜，比如香菇就是不错的选择。它的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养价值更不用怀疑了。具有食用，药用以及保健的功效，深受大家的喜爱。香菇在吃法上多种多样，可以炒，烤，炸等，不管哪种做法，鲜美的味道少不了。
这道丸子搓好后上锅蒸，这样能最大程度上保证食材的原汁原味，吃起来的口感会更加嫩滑。但是酱汁最重要，煮好的酱汁直接淋在丸子上面，瞬间就能入味了。闻着酱香味都馋的流口水，吃完还恋恋不忘，这就是它的“魅力”。
菜品：香菇鸡肉丸
配料：鸡胸肉，鲜香菇，姜，胡椒粉，玉米淀粉，香油，香米醋，白糖，水，胡萝卜，葱，生抽，盐，料酒，枸杞，蚝油，淀粉等
烹饪步骤：
1、这里选购的是鲜香菇，用到的调味料挺多，不过都是基础级的，参考配料表来选购就行。
2、直接将鸡胸肉洗干净，再切成小块放在盘子里面，生姜洗好切成末，小葱洗一下切成葱花，配菜处理好放在盘子中备用。
3、胡萝卜洗好去皮，也是切成末，香菇去蒂后洗一下，也是切成末备用。尽量是将食材切的碎一点，这样做出来的丸子口感更好。
4、厨师机安装好绞肉配件，将切好的鸡肉块放进去，启动之后就能搅打成肉末了。要是没有的话，也可以手动剁成肉末，总之要细一点。
5、打好的肉末倒在容器中，添加适量的生抽，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉和香油。
6、继续放入胡萝卜碎和香菇碎。
7、食材和调味料全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，最好是顺着一个方向搅打，将肉末搅上劲才有更好的口感。
8、取适量的肉末，直接搓成丸子，丸子的大小比较随意。
9、丸子全部搓好以后放在蒸盘中备用。
10、最后就是放入蒸锅。
11、趁着蒸丸子的时间，取一个干净的小碗将酱汁调出来，碗中要放入生抽，米醋，蚝油，白糖，淀粉和清水，一起搅匀就行了。
12、等到肉丸蒸好以后，将汤汁倒在锅中。
13、继续倒入调好的酱汁。
14、将汤汁直接煮到稠的程度。
15、煮好的汤汁淋在丸子上面，尽量是均匀一点，这样吃起来才有更好的口味。
烹饪贴士：
1、丸子的大小比较随意，这个并不固定。
2、调酱汁的时候，调味料也是随意的增减，关键是要味道好。
3、所有的食材要打的碎一点，这样蒸好的丸子口感更好，至于蒸多久并不固定，关键是要完全蒸熟。
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