鸡肉的食用比例
中国肉类结构（%,FAO）
鸡肉是世界第一大肉类生产和消费产品，全球鸡肉约70%来自白羽肉鸡。
鸡肉是我国第二大肉类产品，我国鸡肉主要来自白羽肉鸡和黄羽肉鸡，白羽肉鸡对我国鸡肉生产的贡献约45%，黄羽肉鸡约38%。
白羽肉鸡是我国所有畜禽品种中料肉比最低、规模化养殖程度最高、对外依存度最高的品种。
引《肉鸡种业的昨天、今天和明天》文杰
而我们自己培育的肉鸡品种并不能满足市场需求，需要从外国进口他们的优良品种来提供充足的鸡肉。
现在全球商品白羽肉鸡生产使用的品种主要有AA+、ROSS、COBB、HUBBARD等少数几个品种，分别来自Aviagen和Cobb-Vantress公司。
不过真的引进后我们就可以自己一直养育繁殖了吗？
繁育体系的控制与自主
以前农村基本家家户户都会养鸡鸭鹅什么的，而一些人会去找来一些新的品种饲养，当其余人看到别人饲养的比自己好时，往往会用好几个自己家产的蛋来换一个蛋，看似是吃了亏其实是换来孵自己拥有了新的品种。
而我们进口的品种也可以是这样吗？
育种学上有一个名词叫杂种优势。
杂合体在一种或多种性状优于两个亲本的现象。. 例如不同品系 、不同品种、甚至不同种属间进行杂交所得到的杂种一代往往比它的双亲表现更强大的生长速率和代谢功能，从而导致器官发达、体型增大、产量提高，或者表现在抗病、抗虫、 抗逆力、成活力、生殖力、生存力等的提高。这是生物界普遍存在的现象。
所以纯种种类的鸡竞争不过而被淘汰，根据《美国国家科学院院刊》上的一份调查，随着1950年代大规模商业化生产的到来，50%以上的祖代鸡品种已经消失。现在品种基本上都是杂交而来。
而杂合子还有一个问题：他们优良的性状不能稳定遗传。简单点说你留下进口鸡下的蛋孵化后它不具备上一代的特点，而这样是这些育种公司敢买给你的原因。
下图是一个简化的育种过程，育种公司为了控制品种他会卖给你祖代以下的鸡，不难发现祖代中一个品系只出售一种性别让你无法得到该品系，而父母代繁殖会出现公母不过因为是杂合子的原因还是无法得到稳定的品系。在这样的情况下，我们只能依赖进口获得祖代鸡，繁殖完了？那就继续进口。
肉鸡繁育体系
所以我们受制于人而在11月26日，“圣泽901”等3个白羽肉鸡新品种结束公示，正式通过农业农村部审定，成为我国首批自主培育的白羽肉鸡品种，打破了国外对白羽肉鸡种源的长期垄断。我们可以说我们能够实现吃鸡自由了。
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